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Mostrando entradas de marzo, 2020

#PreViernesNocheDeGrandes

www.vinetur.com/ ¿Qué es el "polvo blanco" de las uvas?

Si miramos las uvas de los viñedos observaremos que tienen ese recubrimiento, que al tocarlo se limpia de inmediato.
¿Qué es esto? La capa blanca que encontramos sobre los frutos se denomina pruina. Es ese polvito que recorre toda que generalmente observamos cuando tocamos le racimo y queda reflejada nuestra huella.Son microcristales que se forman en la cutícula de la superficie de la uva y que les sirve de protección. ¿Qué beneficios tiene? Actúa de capa impermeable para las suculentas: la cera hace que se formen gotas de agua en lugar de humedecer el fruto. De esta forma las gotas ruedan por las uvas y ayudan a limpiarlas.Evita que se pierda la humedad de las uvas.Evita las quemaduras solares: la pruina refleja la luz UV actuando como filtro solar.La pruina dificulta el movimiento de insectos y la puesta de huevos.Se encuentran levaduras endémicas, que residen en la pruina de las uvas. Tradicionalmente la fermentación de los vinos se hacía de forma espontánea, a partir de las levadura…

www.vinetur.com/ Diferencias entre Crianza, Reserva y Gran Reserva

Los vinos, ya sean blancos, rosados o tintos, reciben diferentes denominaciones en función de su envejecimiento y el tiempo que han estado almacenados en barricas de manera o en botella.
Esta clasificación es propia de España, y con ella cada denominación de origen (DO) elabora vinos que atienden a los siguientes nombres descriptivos: vino joven, vino de Crianza, vino de Reserva y vino Gran Reserva.Los vinos jóvenes son los que se producen para su comercialización inmediata en el mismo año. Por tanto, son vinos de la misma añada y no pasan por ningún momento por el proceso de envejecimiento en barrica. No obstante, sí es posible que algunos vinos jóvenes envejezcan en barrica, pero menos del tiempo del establecido para los vinos de Crianza.

Además, estos vinos jóvenes utilizan viñas también más jóvenes, con taninos más suaves. Por lo general son más afrutados y con menos cuerpo, son menos "intensos" que los de Crianza y Reserva.

El tiempo que han de permanecer los vinos en b…

thebigwinetheory.com/ 6 pasos: cómo hacer en casa una bodeguita para vinos

Desde hace tiempo estuve buscando la manera de ordenar los vinos que tengo en casa. Que cuando no es el lugar, es el espacio. Que cuando no es la habitación, es el vestidor. En fin, a punto de ser echado de casa, me puse manos a la obra a ver de qué manera podía tener las botellas en condiciones propicias para la guarda. 
Tengan en cuenta que el lugar donde deberían dejarlas debe esta sin luz, a temperatura que no supere los 18° (si es menos, mejor) y que, sobre todo en mi caso, esté alejado de niños pequeños.

Ondando por la net, encontré MIL mueble impresionantes, pero su nivel de construcción asciende al de Dios. Hasta que encontré un tutorial para armar uno hiper sencillo y acá lo comparto con ustedes.

(música de fondo cual programa de utilísima y arrancamos)
Vamos a necesitar una placa de 16 centímetros de ancho y 1 metro de largo de MDF 10mm (es una especie de cartón hiper compacto y resistente).

Ahora que tenemos la mitad del ancho veremos cuantas uniones tendra este largo que …

Ángel Mendoza Vinificación de uvas sobremaduras

El maestro de enólogos y productor afincado en Lunlunta califica a la presente vendimia como «ardiente». Detecta problemas tales como inadecuados contenidos de azúcar y elevado pH en las uvas, contaminación en las bodegas y estrés hídrico en las plantas. Y ofrece un decálogo de soluciones para esos inconvenientes. Esta vendimia 2020 está llena de sorpresas: olas de calor, estrés térmico, estrés hídrico, sobremaduración, falta de logística de cosecha y de cosechadores  y ahora coronavirus.

Desde 1970 que trabajo en el vino y no recuerdo una vendimia ardiente como esta. Las últimas semanas han provocado la recepción de uvas con más de 230 gr de azúcar fermentable y un pH superior a 3,8.
Por otro lado, las bodegas está muy contaminadas con levaduras (no saccharomyces) y bacterias. Todo conspira para que se produzcan fermentaciones languidecientes y/o paradas.

Aquí ofrezco, en debate abierto, un decálogo de propuestas para gestionar mejor estos problemas operativos. Podrán ver que propon…

laverdadonline.com/ ¿Cuál es el vino argentino?

El Malbec es la uva más plantada, la más producida y la más querida en materia de vinos varietales. También, la más exportada.
Mucha gente se pregunta, y con razón, cuál es el vino Argentino. Es que suena en los corrillos, en las degustaciones y en las charlas de amigos que hay un tinto que ofrece la Argentina y que a todo el mundo le gusta. La respuesta es una sola: el Malbec.
Para los que no beben vinos seguido, decir el Malbec es como para los que no conocen de ropa hablar de cachemir. Y la equivalencia vale: porque si hay algo que tiene el Malbec es que se trata de un tinto definido por una textura suave como la del cachemir, pero que además suma otros atributos gratos.
Por ejemplo: el Malbec es un vino que ofrece perfume de frutas. Es verdad, pueden ser frutas suculentas, como una ciruela madura, o frutas más bien austeras pero de sabor definido, como el arándano. Pero también, en algunos casos –por ejemplo en los Malbec que viene de zonas altas, a más de 1700 metros– se presenta o…

oemv.es/ España deja de necesitar granel argentino

Importaciones españolas de vino - Año 2019
Caen las importaciones españolas de vino en 2019, más en volumen (-41%) que en valor (-2,6%), al aumentar el precio medio un 65%. España importó, el pasado año, 54,7 millones de litros, por valor de 209,3 millones de euros, a un precio medio de 3,83 €/litro. 
La caída en volumen se explica, en su mayoría, por la caída de las compras de vino sin ninguna indicación a granel, en gran parte originario de Argentina, cuyas compras aumentaron mucho en 2018.  Italia recupera su posición como primer proveedor de vino a España en volumen, tras perder el puesto en 2018 a favor de Argentina. Francia lidera el ranking en valor.  
El saldo comercial del vino en España en 2019, sigue siendo netamente favorable, alcanzando los 2.481,3 millones de euros, lo que supone una notable contribución del sector a la balanza comercial nacional.

Fuente: https://oemv.es/importaciones-espanolas-de-vino-ano-2019

www.losandes.com.ar/ Vino embotellado: el "magnum" representa el 40% de las ventas

Casi todos los envases crecen en comercialización, pero las botellas de entre 1.000 y 1.500 cm3 le están "ganando mercado" al resto.

Por Barbara Del Pópolo - bdelpopolo@losandes.com.ar A excepción de la damajuana, todas las clases de envases de vinos aumentaron sus ventas en enero, pero el segmento de 1.000 a 1.500 cm³ viene ganando participación de mercado sobre el total desde hace años.
La pérdida del poder adquisitivo golpea fuerte el consumo, y sin embargo el mercado interno de vino fraccionado logró recuperar un 13,4% del volumen comercializado en enero, con respecto al mismo mes del año anterior. Dentro de la misma categoría, la venta de vino en “botellones”, es decir de 1.000 a 1.500 cm³, gana terreno y se acerca al 40% de participación sobre el total de ventas en botella.

Según el último “reporte de comercialización en el mercado interno” (anticipo con datos provisorios de enero) del Instituto Nacional de Vitivinicultura, en el primer mes del año se vendieron 691.450 …

www.rionegro.com.ar Vendimia 2020: buena calidad pero menos cantidad que el año anterior

El intenso verano que hemos tenido ha hecho que las vides maduren más rápido, esta situación dejó sus pro y sus contras. En esta nota la opinión de expertos de la zona.
Por Juanjo Larrondo
@juanjo_larrondo
A esta altura de marzo podemos tener un panorama de cómo se presenta la cosecha 2020 en las principales bodegas del país. Según varios enólogos consultados tanto en Mendoza como en Río Negro y Neuquén, la vendimia viene un poco más adelantada que otros años debido a un diciembre y enero muy caluroso.
Leonardo Puppato, Wine maker de Familia Schroeder, sostiene que “la calidad es impecable, lindo año para Patagonia, con muy buen color y niveles de acidez y ph ideales. En este 2020 no hemos parado el riego porque la evapotranspiración ha sido muy importante y no queríamos riesgos de deshidratación y pérdida de kilos. 
A la fecha llevamos cosechados 1.000.000 de kg, el 50% del total. Estamos en las semanas pico con mayores ingresos por día y de distintas variedades ya que con esto de que…

SOFIA DE ELIAS, Una Mujer Magistral

Alimentación y cuarentena: 16 recetas fáciles y nutritivas para preparar en casa
Una planificación semanal es la clave para hacer las compras justas y no gastar de más, además de no desperdiciar comida Por  19 de marzo de 2020
La planificación semanal es la clave para hacer la compra justa no gastar de más