APRENDER ¿Qué son las mistelas y cómo se elaboran?
Aunque a las mistelas se las denomina en ocasiones “vino” en realidad no es un vino Aunque muchas mistelas incluyen el término "vino" en sus etiquetas, esta bebida alcohólica no es vino al no someterse a fermentación alcohólica Aunque muchas veces se las categoriza como vinos, o productos vinícos, en realidad las mistelas no son vino , se trataría de una simple mezcla de zumo de uva y un destilado de vino, que no de orujo. Concretamente, las mistelas son un producto resultante de la adición de alcohol vínico autorizado a los mostos, en una proporción tal que se impida su fermentación alcohólica, generalmente superiores a los 15% vol. Las mistelas pueden ser blancas elaboradas a partir de mostos de uvas blancas, pudiendo apagarse con alcohol recién extraído el mosto, o mejor hacerlo después de haberlo desfangado para evitar la adquisición de sabores defectuosos procedentes de los fangos. Las mistelas tintas se obtienen por estrujado y despalillado de la vendimia, pudiendo...
