3 recetas italianas para hacer antes de que termine el invierno
El aceite de oliva es uno de los ingredientes clave de la cocina de Italia. En esta nota, tres ricos platos que incluyen las variedades de la marca Oliovita: focaccia, ravioles de ricotta y ñoquis de papa gourmet.
FOCACCIA
Este pan italiano es ideal para acompañar verduras marinadas, berenjenas en escabeche, fiambres o, simplemente, disfrutarlo sólo.
Este pan italiano es ideal para acompañar verduras marinadas, berenjenas en escabeche, fiambres o, simplemente, disfrutarlo sólo.
Ingredientes (para 4 personas)
Harina 0000 (250 grs.)
Agua (130 cc.)
Oliovita (Recomendamos edición limitada) (30 cc.)
Sal fina (5 grs.)
Levadura fresca (5 grs.)
Rodajas de limón (1 limón)
Sal marina (c/n)
Flores de romero (c/n)
Aceite de oliva (c/n)
Agua (130 cc.)
Oliovita (Recomendamos edición limitada) (30 cc.)
Sal fina (5 grs.)
Levadura fresca (5 grs.)
Rodajas de limón (1 limón)
Sal marina (c/n)
Flores de romero (c/n)
Aceite de oliva (c/n)
Procedimiento
1. Hacer un fermento con la levadura fresca, dos cucharadas de harina y el agua tibia, pero no caliente. Dejar actuar media hora.
2. Incorporar el resto de la harina, la sal y el Oliovita.
3. Amasar durante aproximadamente diez minutos, hasta lograr una masa blanda y lisa.
4. Dejar levar durante una hora; desgasificar y disponer la masa en una fuente para horno previamente aceitada. Dejar levar una hora más.
5. Una vez que la masa duplica su volumen inicial, agregar las láminas de limón, las hojas o flores de romero, unos granos de sal marina y rociar con aceite de oliva.
6. Hornear en horno moderado a fuerte, durante aproximadamente media hora.
2. Incorporar el resto de la harina, la sal y el Oliovita.
3. Amasar durante aproximadamente diez minutos, hasta lograr una masa blanda y lisa.
4. Dejar levar durante una hora; desgasificar y disponer la masa en una fuente para horno previamente aceitada. Dejar levar una hora más.
5. Una vez que la masa duplica su volumen inicial, agregar las láminas de limón, las hojas o flores de romero, unos granos de sal marina y rociar con aceite de oliva.
6. Hornear en horno moderado a fuerte, durante aproximadamente media hora.
RAVIOLES DE RICOTTA, ACHICORIA, PIEL DE LIMÓN Y ACEITE DE OLIVA; SALSA DE TOMATES FRESCOS Y HOJAS DE ALBAHACA.
El invierno es ideal para preparar este plato, ya que es la temporada fuerte de la achicoria. Si se desea preparar el plato en otro momento del año, pueden utilizarse hojas de espinaca o de acelga.
El invierno es ideal para preparar este plato, ya que es la temporada fuerte de la achicoria. Si se desea preparar el plato en otro momento del año, pueden utilizarse hojas de espinaca o de acelga.
Ingredientes (para 4 personas)
Achicoria (500 grs.)
Ricotta (200 grs.)
Cebolla (2 u.)
Ralladura de limón (c/n)
Sal (c/n)
Pimienta (c/n)
Oliovita (Recomendamos la edición limitada) (80 cc.)
Harina (400 grs.)
Huevos (4 u.)
Tomates frescos (400 grs.)
Ajo (1 diente)
Oliovita (Recomendamos edición limitada) (60 cc.)
Sal (c/n)
Pimienta (c/n)
Hojas de albahaca (c/n)
Ricotta (200 grs.)
Cebolla (2 u.)
Ralladura de limón (c/n)
Sal (c/n)
Pimienta (c/n)
Oliovita (Recomendamos la edición limitada) (80 cc.)
Harina (400 grs.)
Huevos (4 u.)
Tomates frescos (400 grs.)
Ajo (1 diente)
Oliovita (Recomendamos edición limitada) (60 cc.)
Sal (c/n)
Pimienta (c/n)
Hojas de albahaca (c/n)
Procedimiento
1. Rehogar la cebolla picada con el aceite de oliva. Agregar la achicoria cortada fina y cocinar unos pocos minutos más. Reservar.
2. Agregar la ralladura de limón, la ricotta y sazonar. Reservar en la heladera.
3. En un bowl, mezclar con las manos la harina, los huevos, un toque de sal y otro de aceite de oliva en un bowl con las manos. En caso de faltar humedad agregar un poco más de huevo o agua. Amasar hasta que la masa tenga consistencia uniforme.
4. Estirar la masa y rellenar con la preparación anterior ya fría. Dar forma y cortar con molde para ravioles pequeños. Reservar en la heladera.
5. Cocinar en agua salada hasta que floten; escurrir y reservar tibios.
6. Para la salsa, comenzar hirviendo unos pocos segundos los tomates para poder quitarles la piel fácilmente. Luego, cortarlos en cubos pequeños descartando las semillas.
7. Rehogar los cubos de tomate junto con el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta; reservar.
8. Para terminar el plato, servir los ravioles con la salsa de tomate, hojas de albahaca y aceite de oliva.
1. Rehogar la cebolla picada con el aceite de oliva. Agregar la achicoria cortada fina y cocinar unos pocos minutos más. Reservar.
2. Agregar la ralladura de limón, la ricotta y sazonar. Reservar en la heladera.
3. En un bowl, mezclar con las manos la harina, los huevos, un toque de sal y otro de aceite de oliva en un bowl con las manos. En caso de faltar humedad agregar un poco más de huevo o agua. Amasar hasta que la masa tenga consistencia uniforme.
4. Estirar la masa y rellenar con la preparación anterior ya fría. Dar forma y cortar con molde para ravioles pequeños. Reservar en la heladera.
5. Cocinar en agua salada hasta que floten; escurrir y reservar tibios.
6. Para la salsa, comenzar hirviendo unos pocos segundos los tomates para poder quitarles la piel fácilmente. Luego, cortarlos en cubos pequeños descartando las semillas.
7. Rehogar los cubos de tomate junto con el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta; reservar.
8. Para terminar el plato, servir los ravioles con la salsa de tomate, hojas de albahaca y aceite de oliva.
ÑOQUIS DE PAPA Y ACEITE DE OLIVA; PESTO DE HOJAS DE BERRO, QUESO DE OVEJA Y CASTAÑAS DE CAJÚ
El pesto de esta receta también puede ser elaborado con hojas de albahaca o de rúcula y reemplazar el queso de oveja por queso de cabra u algún queso de pasta dura.
El pesto de esta receta también puede ser elaborado con hojas de albahaca o de rúcula y reemplazar el queso de oveja por queso de cabra u algún queso de pasta dura.
Ingredientes (para 4 personas)
Papas (3 unidades grandes)
Aceite de oliva Changlot (80 cc.)
Yemas de huevo (4 u)
Harina 0000 (80 grs.)
Sal (c/n)
Pimienta (c/n)
Nuez moscada (c/n)
Hojas de berro (80 grs.)
Queso de oveja (30 grs.)
Castañas de cajú tostadas (30 grs.)
Ajo (1 diente)
Aceite de oliva Changlot (60 cc.)
Sal (c/n)
Pimienta (c/n)
Aceite de oliva Changlot (80 cc.)
Yemas de huevo (4 u)
Harina 0000 (80 grs.)
Sal (c/n)
Pimienta (c/n)
Nuez moscada (c/n)
Hojas de berro (80 grs.)
Queso de oveja (30 grs.)
Castañas de cajú tostadas (30 grs.)
Ajo (1 diente)
Aceite de oliva Changlot (60 cc.)
Sal (c/n)
Pimienta (c/n)
Procedimiento
1. Hervir las papas con piel, en agua salada, hasta que estén tiernas. Pelarlas y hacerlas puré.
2. Mezclar con las yemas, el aceite de oliva y la harina; sazonar con la pimienta, la sal y la nuez moscada.
3. Darle forma a los ñoquis y cocinar en agua salada hasta que floten.
4. Para el pesto, licuar el berro con el ajo, el queso de oveja rallado, la sal, la pimienta y las castañas hasta que quede una mezcla uniforme. Por último, agregar el aceite de oliva y reservar.
5. Servir los ñoquis con el pesto, algunas hojas de berro, castañas de cajú tostadas y aceite de oliva.
2. Mezclar con las yemas, el aceite de oliva y la harina; sazonar con la pimienta, la sal y la nuez moscada.
3. Darle forma a los ñoquis y cocinar en agua salada hasta que floten.
4. Para el pesto, licuar el berro con el ajo, el queso de oveja rallado, la sal, la pimienta y las castañas hasta que quede una mezcla uniforme. Por último, agregar el aceite de oliva y reservar.
5. Servir los ñoquis con el pesto, algunas hojas de berro, castañas de cajú tostadas y aceite de oliva.
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