En cualquier caso, hay que evitar la tentación de meter el vino en el congelador para que se enfríe rápidamente (o todo lo contrario, acercarlo a un radiador para que se atempere): los cambios bruscos de temperatura pueden estropear el delicado producto que es el vino.
| Tiempos de enfriado en minutos |
| Tipo de vino | En la nevera a 6°C | En cubitera con agua y hielo al 50% |
| Vino espumoso (cava, champán, de aguja...) | 170 | 15 |
| Vino blanco dulce (moscatel, Pedro Ximénez) | 157 | 14 |
| Vino tinto joven | 145 | 13 |
| Vino blanco joven seco | 133 | 12 |
| Vino rosado | 133 | 12 |
| Vino generoso (Jerez, Manzanilla, oloroso...) | 121 | 11 |
| Vino blanco fermentado en barrica | 109 | 10 |
| Vino tinto crianza | 36 | 8 |
| Vino tinto reserva y gran reserva | 30 | 5 |
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