Selección Fin de Año BODEGA JORGE RUBIO, FINCA GABRIEL, CHARDONNAY, PRIVADO BRUT NATURE, PET NAT NARANJO, A CONTRAMANO MALBEC, BORGO IMPERIALE CUVEE BRUT
A Contramano Pét Nat Naranjo
Pét-Nat es la abreviatura de Pétillant Naturel, que en español se traduce como 'naturalmente espumoso'. Este tipo de vino se destaca como uno de los productos más naturales del mercado, gracias a su método de elaboración ancestral, que prescinde de la adición de azúcares para su fermentación y su gasificación es totalmente natural.
Este método ancestral tiene sus raíces en Limoux, Francia, donde nació por accidente en el siglo XVI.
A Contramano Pet Nat Naranjo nos transporta a los orígenes de la viticultura, a una época en la que los vinos frenaban su fermentación en invierno y la retomaban con la llegada de la primavera, generando de manera natural burbujas dentro de la botella.
La creación de este Pet Nat naranjo surgió de forma inesperada a partir de un pequeño lote de A Contramano Naranjo que experimentó una re fermentación no planeada lo que resultó en un vino naturalmente gasificado y que al probarlo nos sorprendió gratamente. Esto nos impulsó a desarrollar deliberadamente esta fermentación controlada mediante el "Método Ancestral", también conocido como Pétillant Naturel o Pet Nat.
El proceso de elaboración es muy simple y consiste en embotellar el vino durante su fermentación alcohólica, permitiendo que las levaduras consuman el azúcar y generen de manera natural el gas carbónico que se convierte en burbujas. Así nace A Contramano Pet Nat Naranjo, un vino de burbujas delicadas, aromas intensos y un toque frutal único.
A Contramano Pet Nat Naranjo se elaboró con uvas Moscatel provenientes de un antiguo parral de más de 50 años en la zona de Carmensa, Oasis Sur mendocino. Con fermentación natural, levaduras indígenas y granos enteros. Antes de terminar la fermentación, con un residual de azúcar de 12g, el vino fue prensado y embotellado para que termine de fermentar en botellas y se conserve el gas carbónico producido naturalmente durante la fermentación alcohólica.
La eliminación de las lías se realizó por degüelle, quedando todavía un parcial de sedimentos. Como resultado, se obtuvo un espumoso ligero que se revela en nariz con delicados aromas cítricos y florales, complementados por sutiles notas de levadura. En boca, su sequedad y frescura se destacan con toques de pomelo, durazno y jazmín.
Las características más destacadas de este PET NAT naranjo son su extrema frescura, su baja graduación alcohólica y su delicado y atractivo color. Es un vino muy frutado, con burbujas leves y cierta turbidez, producto de las levaduras depositadas en forma de sedimento en el fondo de la botella. La ausencia de agregados durante la fermentación y la mínima intervención enológica contribuyen a un perfil de sabor puro y desafiante desde el punto de vista de la producción. El enfoque busca una expresión fresca, frutada y efervescente con la menor intervención enológica posible, manteniendo los fundamentos del 'Método Ancestral'.
La frescura y las notas frutadas de este Pet Nat sin dudas complementan muy bien los sabores del mar, como mariscos y pescados más ligeros. Un excelente maridaje para un ceviche, ostras frescas o sushi. Su ligereza y aromas sutiles hacen que sea una excelente opción para acompañar ensaladas frescas con ingredientes como frutas, quesos suaves y vinagretas cítricas. También puede ayudar a equilibrar el picante de algunos platos y, gracias a su fina burbuja, frescura y baja graduación, es una opción ideal para el aperitivo o para una tarde de pileta con amigos.
Notas de Cata:
De color levemente rosado, A Contramano Pet Nat es un vino frisante muy expresivo, vibrante y muy bebible, realzado por capas de complejidad propias del contacto con los hollejos.
Se distingue por sus aromas cítricos y florales, junto con sutiles notas de levadura. Presenta un carácter seco y refrescante, con toques de pomelo, durazno y jazmín. Se destaca por su vibrante acidez, suave tanicidad y sus burbujas envolventes y delicadas.
Temperatura y modo de servicio:
6º a 8º C. Refrigerar de forma vertical, de modo que las levaduras remanentes se depositen en el fondo de la botella. Destapar y servir rápidamente para disfrutar al máximo de su frescura y delicioso sabor.
A Contramano Malbec
Esta línea propone un recorrido a través de un nuevo universo de vinos innovadores, frescos y muy expresivos.
Inspirado en quienes, guiados por la intuición y a veces contra la corriente, se atreven a explorar, innovar y tomar riesgos en búsqueda de nuevos desafíos. Se trata de vinos francos que, desde la filosofía del winemaker, expresan la esencia del Oasis Sur mendocino, singular por su paisaje, clima, suelo e historia. Son varietales jóvenes, de perfil enológico muy expresivo, frutados, frescos y sin crianza en barrica. Se eligieron para la elaboración de cada una de las variedades las fincas más notables en cuanto a calidad enológica, sanidad y expresión varietal.
Variedad: 100% Malbec
Cosecha: 2020
Region de Cultivo: Oasis Sur del Atuel Alcohol:14,20%
Ph: 3,5
Azucar Residual: 1,8 g/l
Notas de Cata
Vista: Color rojo rubi con reflejos violaceos vivaces
Nariz: Frutado y fresco con aromas a frutos negros, ciruela y moras y notas herbales.
Boca: Amplio y jugosos, de taninos firmes y sabores a frutos negros y tomillo, con final frutado, hierbal y buena persistencia.
Vinificacion
Cosecha manual, recepcion y despalillado de las uvas. Fermentacion de 7 a 9 dias, con uso de levaduras indigenas a una temperatura de 26 a 28°C. La fermentacion se realizo en piletas de fibra de vidrio recubiertas con pintura epoxi. Durante el proceso de fermentacion se realizaron remontajes abiertos en los primeros dias y luego cerrados. La fermentacion malolactica ocurrio de forma natural al final de la fermentacion alcoholica. Luego el vino es prensado en prensas neumaticas y embotellado permaneciendo en estiba por 6 meses.
Finca Gabriel Chardonnay
NOTAS DE CATA
Sabor fresco con entrada dulce en boca en el que sobresale la banana y la vainilla tostada que lo hacen muy agradable e invitan a seguir bebiendo. Aroma intenso que recuerda a bananas y ananá. Es un vino dulce natural obtenido mediante una interrupción anticipada de su fermentación, resultando así ricos en azúcares naturales de la uva. Son vinos jóvenes, livianos y modernos.
| VARIETAL | 100% Chardonnay |
| TIEMPO DE GUARDA | No |
| TEMPERATURA DE SERVICIO | Entre 8° y 13°C |
| REGIÓN DE CULTIVO | Oasis Sud del Atuel |
Brut Nature (100% Chardonnay)
Presentación
Notas de cata
Color amarillo, reflejos dorados. Presenta una espuma persistente, burbujas pequeñas y continuas desde el fondo hacia la superficie. Aroma delicado, caramelo, manzanilla, pan tostado. Untuoso y complejo. En la boca nos regala una interesante experiencia de frescura y sabores.
Tiempo de Guarda
30 meses sobre lías
Temperatura de servicio
Entre 6º C y 9º C.
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