Salmón con vino blanco y limón: ¿cómo se hace? MANUEL RIVERA

 

El salmón es uno de los pescados más sanos y versátiles. Su alto contenido en grasas cardiosaludables y su sabor lo hacen perfecto para una alimentación equilibrada y para introducir el pescado en la dieta de los niños. ¿Cómo puedo hacer salmón? El salmón puede prepararse de múltiples formas: a la plancha, al horno, al vapor e incluso en forma de albóndigas o hamburguesas. 

Te proponemos una receta muy fácil y rápida de salmón con vino blanco y limón ideal para la cena o como plato principal acompañado de una buena ensalada. Porque comer bien y sano no está reñido con cocinar sencillo.

Ingredientes

Para preparar esta receta de salmón al vino blanco para 4 personas necesitarás los siguientes ingredientes:

• 4 lomos (recomendado) o rodajas de salmón de unos 200 gramos
• Un vaso de vino blanco de calidad (250 mililitros)
• La ralladura y el zumo de un limón
• Un puerro
• Una cebolla
• Un diente de ajo
• Mantequilla
• 100 mililitros de leche evaporada
• Pimienta blanca
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Una cucharadita de maicena

Tiempo total de elaboración

35 minutos

Dificultad

Fácil

Cómo se hace el salmón con vino blanco y limón

Este salmón fácil y rico combina la untuosidad del salmón, un pescado azul rico en grasa, con la acidez del limón y el vino, que aligeran el paladar.

Elección del vino

Es fundamental elegir un vino de calidad y que armonice con los sabores del resto de ingredientes. Para este salmón con vino blanco y limón, te recomendamos usar un albariño o un verdejo seco. Si prefieres rebajar un poco la acidez, escoge un godello.

Preparación de la salsa

Mientras se cocina la salsa es importante precalentar el horno a 200 °C.

Pica la cebolla, el puerro y el ajo. En una sartén y con una nuez de mantequilla, pocha las verduras a fuego medio, con cuidado de que el puerro no se queme. Cuando la verdura esté transparente, añade el vino y sube el fuego para que el alcohol se evapore.

Añade el zumo de limón, la ralladura y la leche evaporada. Deja reducir a fuego medio.

Si quieres una salsa fina y densa, añade una cucharadita de maicena previamente disuelta en agua fría y tritura con la batidora.

Hornea el salmón

Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una fuente de horno y reparte bien el aceite para que el pescado no se pegue.

Coloca los filetes o rodajas de salmón en la bandeja, salpimienta y napa con la salsa de vino blanco y limón.

Hornea. Vigila el punto del pescado para que quede jugoso. Dependiendo del tamaño y grosor de los filetes tardará unos 15 o 20 minutos. Para comprobar si está hecho, desprende una lasca con el tenedor y si sale con facilidad, el salmón está listo.

Sirve recién hecho y marida con el mismo vino que hayas usado para cocinar el salmón. Acompaña con una patatas asadas, ensalada de hojas verdes o verduritas y tomates cherri a la plancha y tendrás un menú completo y sabroso.