#ViernesMaridandoVinosConChocolate
Para maridar vino y chocolate, lo primero que tenemos que hacer es seleccionar un chocolate de calidad. Por otra parte, los vinos que elijamos para el maridaje deben ser capaces de aguantar el peso en la boca que ofrece el chocolate, por lo que deben tener una buena estructura.
Por ejemplo, el chocolate blanco, el más dulce de todos los chocolates marida mejor con vinos suaves confeccionados con Chardonnay que resalten su cremosidad, así como con vinos espumosos. Los chocolates con leche, que precisan de vinos frescos y afrutados tales como los Pinot noir o un Merlot, mientras que el chocolate negro o con elevadas cantidades de cacao, compagina con vinos de crianza elaborados con Cabernet Sauvignon o el Rose Sirah, variedades más robustas que pueden brindar un equilibrio más fuerte entre ambos sabores.
Es fundamental que el vino sea igual o un poco más dulce que el chocolate que lo acompaña, de lo contrario, lo notaremos más amargo y, por lo tanto, disminuirá su calidad.
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