Destruyendo reglas del maridaje
Acostumbrados a las reglas básicas, hemos acompañado platos como dictan los tipos de maridajes, pero quizá nuevos maridaje ocasionales, buscan su lugar en estos días, te invitamos a leer esta nota de elenologoargentino.com
Los tiempos cambian como también los gustos y preferencias de los consumidores, hay quienes aún siguen con los maridajes clásicos, entonces llegan los destructores del maridaje con su relaciones ocasionales, y a muchos le hace ruido, maridar un asado con vino blanco, cosa de locos! Sin embargo la creatividad de estos destructores, ha comenzado a conquistar paladares.
Por regla general y respetada por los ortodoxos del maridaje clásico, las carnes rojas van con vinos tintos, los blancos con carnes blancas, pero ¿Qué pasa cuando se rompen las reglas?
Muchas veces de estos maridajes salen opciones muy interesantes.
Habrá quienes no estén de acuerdo con estos maridajes alocados, pero realmente no es tan locos, cuando los podemos probar descubrimos un nuevo motivo para beber vino con las comidas, por ejemplo una comida con cierta cantidad de grasa, elegimos vinos con una carga tánica importante, o con una acidez marcada, para que esta barra con la grasa de estas, pero también hay algo que no se puede pasar por alto, una comida caliente acompañada de un blanco bien frio, no sería un maridaje, habría un contraste de temperatura, que no lo haría la mejor opción.
Probemos y dejemos de lado las estructuras del conocido maridaje, cada uno tiene sus propios gustos, y quizá por creer que se deben cumplir estas reglas sin cuestionar, no le damos la oportunidad a estas nuevas combinaciones.
Les dejo opciones.
Blancos de cuerpo, como Chardonnay, Pinot Gris, o Viognier, con una acidez moderada, con cierto dulzor y con crianza en barricas de roble, para acompañar asados, Torrontes para acompañar empanadas Salteñas, en estos casos el vino no debe estar demasiado frio, para no generar un contraste de temperatura.
Winelovers las estructuras son cosa del pasado, disfruten de un buen vino con lo que quieran y puedan, al fin de cuentas, cada uno es sommelier de su vida!
Salud y buen vino!
Fuente: http://elenologoargentino.com/destruyendo-reglas-del-maridaje/
Por regla general y respetada por los ortodoxos del maridaje clásico, las carnes rojas van con vinos tintos, los blancos con carnes blancas, pero ¿Qué pasa cuando se rompen las reglas?
Muchas veces de estos maridajes salen opciones muy interesantes.
Habrá quienes no estén de acuerdo con estos maridajes alocados, pero realmente no es tan locos, cuando los podemos probar descubrimos un nuevo motivo para beber vino con las comidas, por ejemplo una comida con cierta cantidad de grasa, elegimos vinos con una carga tánica importante, o con una acidez marcada, para que esta barra con la grasa de estas, pero también hay algo que no se puede pasar por alto, una comida caliente acompañada de un blanco bien frio, no sería un maridaje, habría un contraste de temperatura, que no lo haría la mejor opción.
Probemos y dejemos de lado las estructuras del conocido maridaje, cada uno tiene sus propios gustos, y quizá por creer que se deben cumplir estas reglas sin cuestionar, no le damos la oportunidad a estas nuevas combinaciones.
Les dejo opciones.
Blancos de cuerpo, como Chardonnay, Pinot Gris, o Viognier, con una acidez moderada, con cierto dulzor y con crianza en barricas de roble, para acompañar asados, Torrontes para acompañar empanadas Salteñas, en estos casos el vino no debe estar demasiado frio, para no generar un contraste de temperatura.
Winelovers las estructuras son cosa del pasado, disfruten de un buen vino con lo que quieran y puedan, al fin de cuentas, cada uno es sommelier de su vida!
Salud y buen vino!
Fuente: http://elenologoargentino.com/destruyendo-reglas-del-maridaje/
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