La carne da revancha: se viene el World Steak Challenge

Durante el mes de octubre, productores, ganaderos y mayoristas podrán participar de un certamen internacional en el que se premiará la mejor carne vacuna del mundo. Las inscripciones están abiertas.

 

Tras el pésimo resultado obtenido en el Mundial de Barbacoa que se disputó en Suecia el 13 y 14 de junio, la Argentina podría tener su revancha. En el mes de octubre, ganaderos, productores, procesadores y mayoristas podrán participar de otro concurso relacionado con la carne. Estamos hablando del World Steak Challenge 2015, certamen en el que filetes enviados de todas partes del mundo serán evaluados en Londres por un panel de expertos, que coronarán un ganador.

La competencia prevé dos etapas: la primera consistirá en la evaluación en crudo de los dos lomos que cada participante debe enviar. En la segunda, los lomos serán cortados y cocinados (todas las piezas deberán tener una temperatura interna de entre 15 y 55 grados). Luego de dejarlos reposar, un jurado de expertos procederá a la degustación.

Todos los filetes los concursantes serán cocinados la misma cantidad de tiempo y cortados en filetes de 2 centímetros de espesor por un equipo de chefs. Los jueces evaluarán principalmente la apariencia, el olor, el color, la infiltración, la consistencia de la grasa, el sabor y la suculencia de las carnes, cuyo origen no va a ser conocido por el jurado hasta después de la votación.

Los interesados en participar pueden completar el formulario de inscripción hasta el 14 de agosto y la carne debe ser enviada entre el 5 y el 12 de octubre. La evaluación se llevará a cabo el 15 y el 16 se anunciarán los ganadores en el Mirador del Hyde Park de Londres. Más detalles y bases de la competencia, en la página de World Steak Challenge.