Rolada de cerdo con chorizo

El bar-restaurante privado St. Pauli, ubicado en Enramada #605, entre Barnada y Plaza de Marte, en Santiago de Cuba, le propone una nueva receta de la cocina santiaguera: Rolada de cerdo con chorizo.

Ingredientes:
Barrigada de cerdo 150 gramos
Chorizo vela 60 gramos
Papa 3 unidades grandes 
Naranja agria 3 cucharadas
Aceite vegetal 1 cucharada
Vino tinto 1 taza
Comino 5 gramos
Especias secas aromáticas
Pasta de ajo al gusto
Sal pimienta al gusto
Hilo de carta ½ metro

Elaboración:
Se coloca la barrigada de cerdo en la mesa de trabajo para retirarle el tejido adiposo. Una vez limpia la barrigada de cerdo se aliña con sal pimienta,  pasta de ajo, comino, especias aromáticas, vino tinto y naranja agria. Se deja reposar por 30 minutos.
Luego se enrolla la barrigada de cerdo con el chorizo dentro y se amara con el hilo de carta en forma de cruces. Se coloca en el horno la barrigada en una bandeja que previamente se ha embadurnado con aceite vegetal y se le han colocado las papas en corte de saratoga gruesa.
Se deja cocinar a una temperatura de 150 grados celsius  por un tiempo aproximado de 45 minutos.