Científicos diseñan un vino que no da resaca

Investigadores probaron una levadura alterada que evitaría las molestas jaquecas Excelentes noticias para los amantes de la buena bebida: un grupo de científicos está trabajando en un vino que, además de delicioso, no genera resaca.

Aprovechando técnicas quirúrgicas de manipulación genética, investigadores de la Universidad de Illinois probaron una levadura alterada que no solo tendría valores nutricionales potenciados, sino que contiene menos subproductos tóxicos que la levadura normal, los cuales en buena medida son responsables de provocar la resaca.

Esta ingeniería genética aplicada al procesamiento de vino permite alterar hasta la más mínima variable y detectar las consecuencias precisas de componentes puntuales, por ejemplo aquellos que dotan con un sabor específico a una cierta cosecha.

Además, les permitiría modular la fermentación maloláctica, que es complementaria y da ligereza al vino pero que también genera muchas de las toxinas que al día siguiente provocan las insoportables jaquecas.

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