Receta: pizza a la parrilla por OleoDixit

Pizza Margarita, especial del equipo de Asadores de Campo.

EscribÍ 

 Receta de Asadores de Campo, grandes expertos en catering en terrazas, patios y jardines, con todos los secretos para que te salga sabrosa, humeante y crujiente.

Y todos los tips para cocinarla a la parrilla.

• 2 horas
• 6 porciones
• Comida familiar
• Media

Ingredientes

• Masa:
• Harina, ½ kilogramo
• Harina de sémola, 100 gramos
• Agua, 220 cc
• Levadura, 25 gramos
• Sal, 10 gramos
• Aceite de oliva, 1 pocillo

• Salsa:
• Tomate triturado, ½ litro
• Tomates redondos, 2
• Albahaca, 1 puñado
• Dientes de ajo, 4
• Mozzarella, ½ kilogramo
• Orégano, c/n

Preparación

• 

  Formar una corona con las harinas, distribuir la sal por los bordes y en el centro colocar la levadura desmenuzada, el aceite y 1 parte del agua.
  

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  Integrar los elementos con los dedos, agregando agua a medida que la masa lo demande.

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  Amasar hasta formar un bollo liso. Dividir en dos, bollar y dejar descansar la masa hasta que duplique su volumen.
  

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  Rehogar los dientes de ajo picados en un chorrito de aceite de oliva, añadir el tomate triturado y cocinar durante 20 minutos. Condimentar con sal y orégano.
  

• 

  Rallar la mozzarella y cortar los tomates en rebanadas.

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  Estirar la masa con el palo de amasar, enrollarla sobre él y desenrollarla sobre la parrilla.

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  Cocinar con brasas pequeñas, no muy numerosas, hasta que empiece a formarse la base.

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  Cubrir con la salsa de tomate, luego con la mozzarella, las rodajas de tomate, orégano y las hojas de albahaca molida.
  

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  Tapar con una fuente para horno y cocinar hasta que la base se dore.