Penne rigate con tomates secos, aceite a la trufa y menta fresca
Podés degustar este plato a modo de entrada, fría o caliente, o como principal, solo o acompañado con un rico salmón sellado y salpimentado.
Ingredientes (para 4 porciones): 400 gramos de penne rigate San Giorgio; 200 gramos de tomates deshidratados San Giorgio; aceite a la trufa San Giorgio c/n; menta fresca; queso de cabra tipo feta c/n (opcional); sal gruesa; sal marina Drogheria & Alimentari a gusto y una pizca de pimienta 4 Estaciones Drogheria.
Preparación
1. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo, previamente salada, hasta que esté al dente (5 ó 6 minutos).
2. Hidratar los tomates con un poco de agua tibia durante 3 a 4 minutos (también puede hacerse con agua fría, pero durante más tiempo: más o menos 10 minutos). Escurrir bien.
3. Cortar los tomates y la menta en juliana.
4. Mezclar todo con la pasta previamente cocida y agregar unas gotitas de aceite a la trufa según la intensidad de aroma que se desee.
5. Salpimentar y, para terminar, agregar un poco de queso de cabra tipo feta. De sabor liviano y textura compacta, va muy bien con los demás ingredientes.
Por Marianella Urdaneta
Comentarios