Un menu BIEN argentino...

Un menu BIEN argentino...
Enviado por: "Glam Out" newsletter@glamout.com
Vie, 14 de Mayo, 2010 7:23 pm


Para mayo, un menú bien argentino

Estamos en mayo, y si bien no hace falta que te lo digamos
(figurita repetida), es el mes del Bicentenario. Estas
próximas semanas dedicaremos esta sección a un menú
local, proveniente del flamante libro Cocina Argentina,
tradicional y creativa. Para festejar el 25.

200 años de aquel 25 de mayo emblemático. Y Glam Out no
quiere quedarse fuera de los festejos. Por eso, a lo largo de los
próximos tres martes te daremos una idea de menú para tu
cena patria.
Las recetas provienen del recién presentado libro Cocina
Argentina, tradicional y creativa, editorial V, producido por Pia
Fendrik. Este libro recorre todo el país y da recetas que no
sólo son las clásicas (locro, empanada, carbonada y etcs.),
sino que apuesta a mostrar lo que se hace en cada rincón de la
Argentina.
Desde los frutos rojos patagónicos a los pescados del litoral;
desde la carne pampeana a los dulces tradicionales. Para esta
selección, elegimos una entrada de Triángulos de polenta
con marinada de olivas, un principal de Matambrito tiernizado con
chimichurri y calabazas doradas y un postre de colaciones de
dulce de leche.
Esta semana, comenzamos con la polenta.
Si querés conocer las demás recetas de este libro, no dejes
de comprarlo. Se vende en las principales librerías del
país y lo podés conseguir on line en Tematika.

Receta:
Triángulos de polenta con marinada de olivas

San Juan produce excelentes vinos, aceitunas y aceites de oliva.
En esta receta del libro Cocina Argentina, tradicional y creativa
se combinan esos ingredientes con la polenta, en un homenaje a
los inmigrantes italianos con un producto muy americano.

Ingredientes:

Para la marinada:
1 taza de aceitunas negras deshuesadas
1 taza de aceitunas verdes deshuesadas
1 taza de aceite de oliva
1/2 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de hojitas de romero fresco
1 diente de ajo
1 cucharada de pimienta recién molida (blanca, negra o
combinada de colores)


Para los triángulos de polenta:
1 litro de caldo de verdura
300 g de polenta
4 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal y pimienta
1 cucharadita de tomillo fresco picado o seco

Rinde para 12 personas

Preparacion:
La marinada: cortar las aceitunas por la mitad. Agregar el aceite
de oliva, el pimentón, el romero, el ajo entero y las
pimientas. Dejar reposar durante toda una noche.

Los triángulos de polenta: calentar el caldo, agregar la
harina de maíz en forma de lluvia y revolver. Una vez que
hierve cocinar durante 2 minutos, siempre revolviendo. Retirar
del fuego y condimentar con sal, pimienta y queso parmesano.
Revolver hasta obtener un puré bien espeso. En una fuente o
bandeja rectangular aceitada, colocar la polenta y distribuirla
en forma pareja dejándola de 1 cm de espesor. Dejarla enfriar
a temperatura ambiente. Una vez amoldada, cortarla en
triángulos de 4-5 cm de lado. Calentar una sartén con unas
gotas de aceite, a fuego fuerte, y dorar los triángulos, unos
minutos de cada lado. Decorar con tomillo y servir con la
marinada.