¿Cuánto tiempo se puede guardar un vino?

Orientación muy práctica para conocer cuánto tiempo guardar cada tipo de vino y conocer Ios años en que es recomendable beberlos

Es muy conveniente averiguar y anotar cuándo un vino guardado ha de llegar a su apogeo, un tema importante al que no se suele prestar demasiada atención.

Esto puede significar beber un vino en plenitud de condiciones o perder gran parte no solo del dinero invertido en él sino de sus principales atractivos, tanto en el caso de beberlo demasiado pronto como si llegamos tarde.

Si nos fijamos en este detalle, sólo bastara esperar que pase el tiempo justo y disponernos a disfrutar del noble, envejecido y majestuoso cáliz.

A nivel orientativo, debido a la gran diversidad de vinos y elaboraciones existentes en la actualidad podemos seguir las siguientes reglas:

■ Para los vinos tintos, un grado alcoholico más bien alto (por encima de 12,5%vol -13%vol.) y algunas variedades (como merlot, syrah, pinot noir, tempranillo y, sobre todo, cabernet sauvignon) son señas o garantías de mayor longevidad.

■ Para los vinos blancos, las señales son parecidas, aunque lógicamente en su escala de longevidad (duran mucho menos que los tintos), y en cuanto a las variedades, algunas de las que tienden a poder envejecer más son, entre otras, la albariño, riesling o la chardonnay.

CUÁNTO TIEMPO GUARDAR CADA TIPO DE VINO

La siguiente tabla relaciona los tiempos aproximados que se pueden guardar determinados tipos de vino. Si bien ya hemos dicho que cada vino posee su particular evolución la tabla nos dará una buena orientación del tiempo máximo que podemos conservar algunas botellas sin que al querer beberlas hayamos llegado tarde y perdido toda su gracia.

Región	Tipo	Años de guarda (aprox.)
Jerez	Fino, amontillado	1 año
	Oloroso seco	5 a 10 años
	Cream	10 a 15 años
Tintos Rioja	Sin crianza	1 a 2 años
	Con crianza	2 a 15 años
Tintos Ribera del Duero	Sin crianza	2 a 5 años
	Con crianza	5 a 25 años
Penedés	Parellada (blanco)	1 año
	Riesling, chardonnay (blanco)	2 a 3 años
	Cabernet sauvignon (tinto)	5 a 15 años
Rías Baixas	Sin crianza (blanco albariño)	1 a 5 años
	Con crianza (blanco albariño)	5 a 15 años
Cava	Macabeo, Xarel.lo, Parellada	1 a 3 años
Champagne	Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier	1 a 3 años
Beaujolais	Nouveau	3 a 6 meses
Burdeos	Entre deux mers (blanco)	2 años
	Sautemes (blanco dulce)	10 a 50 años
	Médoc, Pomerol, St. Emilion (tintos)	10 a 25 años
Toscana	Montecarlo, Elba (blancos)	1 año
	Chianti classico (tinto)	5 a 10 años
California	Sauvignon blanc, chardonnay	2 a 5 años
	Cabernet sauvignon, pinot noir	3 a 10 años
Oporto	Tawny, Vintage	10 a 25 años