Receta: dip de alioli de zanahoria y naranja por OleoDixit
El cocinero argentino Gonzalo Aramburu volvió a ganar este año el galardón que otorga la Academia de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina. Rsultó premiado en el puesto número 14, por su restaurante Aramburu.
En Buenos Aires, Gonzalo amplificó las posibilidades gustativas de los porteños con su otro restaurante, Aramburu Bis, y le sumó su última creación, Aramburu Cocina Central, una usina de ideas gastronómicas para hoteles y grandes eventos.
El de alioli de zanahoria y naranja.
Rico, saludable, perfecto para acompañar un aperitivo o inaugurar una rica comida entre amigos.
1/2 horas
6 porciones
Dip
Fácil
Ingredientes
- Zanahoria 300 gr
- Jugo de naranja 300 grs
- Ralladura de 1 naranja
- Aceite de canola frío de heladera 100 gr
- Miel 5 gr
- Sal y pimienta a gusto
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Cocinar en una cacerola la zanahoria en rodajas finas con el jugo de naranja y la miel hasta que esté la zanahoria cocida como para hacer un puré.
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Pasar la mezcla caliente a la licuadora y procesar a velocidad máxima durante 1 minuto. Sin dejar de procesar, agregar el aceite frío en forma de hilo hasta que esté emulsionada la mezcla. Terminar con la ralladura de naranja, sal y pimienta a gusto.
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Tamizar y servir frío.
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