Bonarda: ¿Futuro en el Este?

Fuente: Revista Este Noticias | Claudio Pereyra Moos.
Esta variedad está adquiriendo cada vez más protagonismo en la vitivinicultura de nuestra región. Por eso decidimos acercar los datos más actualizados, al 2012 que tiene el INV para ver dónde estamos parados.

“La Bonarda no es solamente otra de las variedades emblemáticas de la vitivinicultura argentina (además del Malbec y del Torrontés), sino que es una gran variedad para elaborar vinos blend (de corte), por ejemplo, con Malbec. Se está usando actualmente (como en el actual Vino Turista) y en muchos casos se están bajando los costos. Con Bonarda se pueden hacer varias cosas”.
Este significativo concepto fue expresado por el titular del Centro de Bodegueros y Viñateros del Este, Javier Palau, pocos días antes de la realización del “Primer Foro Regional Tierras de Bonarda”, organizado por su institución y CODEVIN (Comisión de Difusión y Evaluación de Vinos), al que asistieron importantes profesionales del vino argentino.


Evidentemente, se está avizorando un futuro vitivinícola en la zona Este, donde la Bonarda jugará un papel importante en la región.
Por eso, desde Este Noticias acudimos a las estadísticas del INV para dar una semblanza de esta variedad en el país, Mendoza y, en el Este en particular, al año 2012.


Aspectos generales
La Bonarda es la tercera variedad con más hectáreas implantadas en la Argentina después del Malbec y la Cereza. Se considera que esta variedad llega a nuestro país a través de las corrientes inmigratorias de fines del siglo XIX, iniciándose su cultivo en la región de Cuyo.

Según el informe del INV, esta variedad ha sido utilizada durante mucho tiempo en nuestro país como base de vinos tintos comunes, por sus altos rendimientos por hectárea y su sobresaliente aporte de color. Tiene gran aptitud para mejorar vinos de corte, especialmente con Malbec.
Ante el descubrimiento de su potencial enológico, sobre todo con la reducción de producción por hectárea, se logró una calidad excepcional y comenzó su desarrollo como varietal productor de vinos de alta calidad. Además, se ha comprobado que con un buen manejo de la vid y su cultivo en la zona adecuada, la variedad Bonarda puede lograr un buen equilibrio entre concentración, color y productividad, obteniéndose excelentes resultados.

Algunas bodegas hicieron punta elaborándola en forma cuidadosa, utilizando los mismos procesos industriales que utilizaban para otras variedades de calidad, como el Cabernet o el Malbec, ya que la Bonarda, manejada con técnicas vitícolas más racionales y elaborada con procesos adecuados, está brindando vinos de una calidad destacada. El primer reconocimiento internacional se produce en el año 1993 con un vino Bonarda elaborado con uvas de parrales antiguos.
De acuerdo a la opinión de especialistas, esta variedad se adapta para producir desde líneas jóvenes, hasta las de altísima gama que han sido premiadas internacionalmente, también como base para espumantes y hasta para vinos de postre o tardíos.


Superficie
En el año 2011, se registraron un total de 18.223 has de Bonarda en Argentina y constituyó en el 8,34% de la superficie del país. La cantidad de hectáreas del país en el período 2000-2011 ha incrementado el 21,57%, en Mendoza el 19,50%, en San Juan el 47,35 % y en otras provincias el 4,03 %.
Se cultiva principalmente en Mendoza (83,98%) y San Juan (12,11%), pero también está presente con pocas hectáreas en las otras provincias (3,91%) entre las que se destaca la provincia La Rioja. En el año 2011, la producción de esta uva significó el 9,33% del total

En Mendoza existen 15.303 has, concentrando la mayor superficie el departamento de San Martín, con 3.758 has, representa el 25% del total de la variedad en la provincia y el 12% del total del departamento.
También esta variedad tiene importancia por su participación relativa en los departamentos Lavalle con 2.052 has, Rivadavia con 1.943 has, San Rafael con 1.665 has y Santa Rosa con 1.401 has.
Comercialización total de variedad Bonarda y Bonarda con cortes (despachos y exportaciones)
En 2011, se comercializó un total de 219.009 hl de vinos de variedad Bonarda correspondiendo, el 9%, a exportación con crecimiento del 10 % y el 91% al mercado interno con suba del 82%, comparados los datos con los del año anterior.

Los vinos Bonarda con cortes de otras variedades mostraron, en 2011, un total de 145.251 hl con una suba del 28% en las exportaciones y una merma del 10% en el despacho, comparado con el año 2010. Los volúmenes exportados fueron el 14% y los negociados en el país, el 86% del total.
También se utilizó otras variedades cortadas con Bonarda que alcanzó a un total de 106.209 hl con caída del 21% en las ventas al exterior y alza del 225% en las ventas internas.


Mercado Interno
El vino varietal elaborado con la variedad Bonarda significó en 2011 el 10% del volumen despachado para consumo de vinos varietales y mostró un ascenso del 461% con relación al año 2006 y del 82% con el año anterior. Los cortes de Bonarda con otras variedades muestran un crecimiento del 136% en el período 2006-2011 y representaron el 6,42% del despacho de vinos varietales.
Los principales cortes con variedad Bonarda negociados en el mercado interno en el año 2011 fueron Bonarda- Malbec y Bonarda -Syrah. En cuanto a los cortes de otras variedades con Bonarda se pueden mencionar Malbec- Bonarda y Syrah- Bonarda.

En la serie 2006-2011 no se han registrado en el mercado interno ventas de vinos varietales Bonarda a granel, siendo el 100% de las ventas de vinos fraccionados y prevaleciendo las botellas con el 95% del total negociado. Las cifras demuestran en 2011 un aumento del 678% en los despachos en botellas con relación al año 2006 y del 93% con relación a 2010.


Mercado Externo
Durante el año 2011 las exportaciones de vinos de variedad Bonarda representaron el 0,94% del total de los varietales exportados por Argentina con un total de 19.874 hectolitros y mostraron un aumento del 9,59 % con relación al año 2010 y una disminución del 0,76% con relación al año 2004. Esta variedad ocupó la 14ª posición entre los varietales exportados por Argentina. El Valor FOB significó el 0,87% del total y alcanzó a 6.154.091 dólares estadounidenses e indicó una suba del 98 % con relación al año 2004 y una del 35% comparado con el año 2010.

Los cortes de Bonarda con otras variedades enviados al exterior en el 2011, alcanzaron 20.229 hl por un valor en dólares de 3.245.866. Las ventas al exterior de estos vinos indicaron un aumento del 202% en volumen y del 194% en dólares, comparados los datos con los del año 2004 y del 28% y 26%, con el año anterior. Los principales cortes comercializados correspondieron a Bonarda-Syrah, que mostró alzas del 73% en los vo lúmenes negociados y del 91% en el valor en dólares y Bonarda – Malbec que tuvo mermas en comparación con los datos del año 2010.

También se comercializaron 11.705,23 hl de vinos de otras variedades con Bonarda, siendo los más importantes Malbec – Bonarda y Syrah –Bonarda.

En cuanto a la modalidad de comercialización de vinos de Bonarda fraccionados se observa un crecimiento del 19% en el volumen exportado y del 40% en el valor en dólares, comparadas las cifras 2011 con 2010. Las ventas a granel han tenido mermas. Las ventas de vinos fraccionados Bonarda con otras variedades en 2011 tuvieron caída del 3% en volumen y aumento del 6% en el valor en dólares con relación al año anterior, las ventas a granel alzas respectivas del 203% y del 251%.

Los vinos de Bonarda en el año 2011, fueron adquiridos por 60 países, principalmente por Estados Unidos, Canadá, Suecia, Reino Unido, y Brasil. El granel se destinó a Canadá, Alemania y Dinamarca y el fraccionado a Estados Unidos, Suecia, Reino Unido, Brasil, Bélgica y Canadá.
Los vinos de Bonarda con otras variedades se destinaron a 28 países entre los que se destacan Paraguay, Reino Unido, Estados Unidos y Noruega. Los fraccionados se comercializaron con Paraguay, Reino, Unido, Estados Unidos y Brasil, entre otros países, el granel, principalmente, con Noruega, Estados Unidos y Finlandia.

En el año 2011 se negociaron con el exterior 20.857 hl de vinos de cortes de otras variedades con Bonarda , siendo las preferencias orientadas a vinos bivarietales Malbec- Bonarda, Syrah- Bonarda y trivarietales como Cabernet Sauvignon- Bonarda – Malbec y Malbec- Bonarda-Syrah. Los principales destinos para estos vinos fueron Países Bajos, Dinamarca, Alemania, Estados Unidos, Rusia, Reino Unido, Brasil y Canadá.

En los vinos de Bonarda comercializados con el exterior en el año 2011 correspondió el 76% a las franjas de hasta 2 dólares y de 2 a 4 dólares el litro. Los vinos Bonarda con cortes, se negociaron con el exterior en la franja de hasta 2 dólares (74%) y hasta 10 dólares por litro.