por GuiaOleo La guerrilla culinaria
La guerrilla culinaria tiene de todo. Para leer y divertirse, disentir o tomar nota. Hoy, en Oleo Dixit, un artículo como adelanto. Leelo o ingresá en laguerrillaculinaria.blogspot.com.ar y elegí.
LOS CARRITOS DE LA COSTANERA
Últimamente se le está dando mucha prensa a los restaurantes peronistas, como si los carritos de la Costanera no representaran a la gastronomía peronista con vigencia en los últimos 50 años.
(…) No hay nada menos peronista que te fajen con el precio. Ni hablar de los nombres, Perón Perón Restó Bar o Juan Domingo Restó Bar es la misma bizarrés que tener un Mc Donald’s al lado del Museo del Comunismo (Praga). La idea de hacerle creer a la gente que uno come en un restaurante “peronista” es muy buena, desde el punto de vista monetario, para el dueño. Lástima que atente contra la inteligencia del comensal haciéndole creer que un restó bar regenteado por un comerciante que tiene un BMW y viaja a Miami a comprarse la última temporada de Diesel y Hugo Boss pueda tener algo que ver con el peronismo.
¿Llevaría a alguno de esos lugares a un amigo extranjero que quiere conocer la gastronomía típica de Argentina? Ni soñando.
Los carritos de la Costanera son un ‘must’ tanto para el turista como para el porteño; porque me atrevo a decir que muchos pseudo-sibaritas/gourmands/foodies nunca probaron un buen choripán cocido a la vera del Río de la Plata y los despegues de aviones de Aeroparque.
La cosa es así, primero hay que elegir el lugar. Está la zona de Costanera Norte (Aeroparque) donde podés comer un choripán al mismo tiempo que disfrutás (o sufrís) viendo cómo salen aviones con otros afortunados que se van de paseo.
Si no, tenés la zona de Costanera Sur, cercana a Puerto Madero (mucho más cómoda y accesible para el turista), con más espacios verdes para tirarse a tomar sol o pasear por las ferias de cds truchos e indumentaria de dudoso origen.
Ya en el lugar, resta dar una vuelta entre los diferentes puestos que hay para elegir el que más nos guste o tienta. En regla general, cada uno de los puestos tendrá una mesa donde podremos aderezar nuestro alimento, que consiste normalmente en sándwich de bondiola, de hamburguesa, de vacío, choripán, etc. Suele haber varios bols con cebolla y ají picado, cebolla en juliana (es demasiado adjudicarle juliana a ese corte), algo de lechuga medio quemada por el sol, tomate y las salsas que tienen las 100.000 bacterias por mililitro que eliminaron de la leche los de Mastellone en la pasteurización.
Por regla general (implícita) cada restaurante tiene un grupo de clientes (segmento de cliente) y rara vez aparece otro de un grupo completamente distinto. Salvo estos lugares. Pancho 46, por ejemplo, recibe tanto al estereotipo de gorrita, zapatilla con tapones y buzo capucha junto al ejecutivo de Zona Norte y al pistero hijo de papá y mamá que lo mantiene. Y es muy interesante encontrarse con ese grupo tan heterogéneo que convive sin grandes conflictos. Una regla importante, comer con las piernas abiertas. Sí, seas del grupo que seas, aunque parezca un tanto ordinario, no falta el que se mancha con una gota de grasa del sabroso choripán que deja su marca en el pantalón que pensabas usar durante el resto del día y ahora, inevitablemente, deberá terminar en el lavarropas con un buen quitamanchas.
Dependiendo del lugar, vas a tener opciones como hamburguesa con o sin cebolla frita (en la misma placa donde cocinan las hamburguesas, las bondiolas, los chori, etc.), bondiola con o sin huevo frito, sándwich de vacío.
Si tenemos que recomendar, los que fuimos ya unas veces y no nos traicionaron nunca fueron: Los Hermanitos (en Costanera Norte) y Mi Parrillón (en Costanera Sur). Uno que era muy bueno y no lo volvimos a ver hace años es El Chapulín.
Los carritos de la Costanera
Nombre: N/A
Tipo: Carrito
Estilo: Parrilla
Dirección: Av. Costanera Norte frente al Aeorparque y Av. Costanera Sur frente a la Reserva Ecológica
Teléfono: ¡Ja!
Evaluación
Cocina: Muy buena
Ambientación: Depende de cómo se lo mire
Atención: Buena
Precio: variable, desde $15 hasta $30
Ideal para: Amigos, Familia, Turistas
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