Ricardo Santos Cabernet Sauvignon 2010

Fuente: Fondo de Olla.
Personaje de larga y fructífera trayectoria en la vitivinicultura argentina, Ricardo Santos es autor de uno de los Malbec más distinguidos del mercado. Fiel a su criterio, no se extiende al hablar de sus vinos en notas de cata sofisticadas e inservibles para el consumidor. Más bien lo que le interesa es si el vino gusta o no gusta. Fanático del Malbec, centró su producción en la cepa emblema del país. Pero tiempo después, sorprendió con algunos vinos especiales, a los que bautizó como “Una Selección de Ricardo Santos”, entre ellos un Semillón que dio que hablar y también un Chardonnay. Siempre en esta línea y a pedido “de mis amigos”, tal como lo define el propio Ricardo, salió ahora este Cabernet Sauvignon que reúne todas las características de la tipicidad varietal, pero que a ello le agrega una imbatible relación precio calidad ($66 al público).
A diferencia de otros exponentes exacerbados por la madera, en este caso el vino tuvo sólo un 50% de paso por barrica de roble francés. Y nos gusta que así sea, porque mientras se ha cuidado la “varietalidad”, también se ha recibido el aporte del añejamiento en madera que se manifiesta claramente sin tapar las demás cualidades del vino. Por ende, la fruta está presente con intensidad. Don Ricardo define que “es un vino o una uva que creemos que nuestros amigos van a disfrutar”. El origen de las uvas es Tupungato, de viñedos de 55 años de edad. En la oportunidad, lo probamos con un par de amigos (come le gusta a Don Ricardo que así sea) con ñoquis rellenos de duxelle de champiñones, y ravioles de mollejas. Impecable combinación.
El Cabernet Sauvignon de Ricardo Santos 2010, distribuido por Dulmes, se consigue en vinotecas a $ 66. Una oportunidad que no se debe perder.