Una receta de trucha

Una receta de trucha
Enviado por: "Glam Out" newsletter@glamout.com
Vie, 12 de Mar, 2010 2:50 pm


Recuerda que Warsteiner estara en las celebraciones del St.
Patrick´s day:


http://www.warsteiner-la.com/ar/stPatricks2010/site.asp

Enamorá con esta trucha

MARIDAJE SUGERIDO
Blanco suave, con un toque dulzon, va muy bien y acompaña refrescantemente. Y como no, tambien un extrabrut.
Directo del corazón de la Patagonia, esta semana el Chef Boris
Walker, responsable del restaurante de la Bodega Schroeder, nos
trae una receta con el pescado emblema de la región, la
trucha. Uno de esos platos que conquistará el paladar y
corazón de tu pareja.

Trucha rellena con verduras mediterráneas acompañada con
arroz basmati, espárragos verdes y espuma de tomate asado

Ingredientes para el pescado:
2 filets de trucha limpios y sin espinas
20 g morrón
20 g zucchini
20 g berenjena
1 diente ajo
10 g pan rallado
10 g manteca
1 tomate pelado sin semillas
Aceite de oliva, cant. nec.
Sal y pimienta A gusto

Preparación:
1. Cortar las verduras mediterráneas en cubitos muy finos y
dar un salteado corto en aceite de oliva. Salpimentar.
2. Dejar enfriar y mezclar con el pan rallado y la manteca.
3. Colocar un filet con la piel hacia abajo sobre una bandeja
enmantecada y repartir el relleno cerrando con el otro filet.
4. Pincelar con aceite de oliva y llevar al horno bien caliente
5. Asar el tomate con poco aceite de oliva en el horno bien
caliente.
7. Montar/triturar el tomate con la ayuda de fondo de verdura
necesaria formando una espuma.
8. Salpimentar

Ingredientes para el arroz basmati:
50 g arroz basmati
20 g nueces
Salpimienta a gusto

Preparación:
1. Lavar el arroz bajo agua fría corriente
2. Hervir en abundante agua levemente salada
3. Colar y dejar evaporar el exceso de humedad
4. Mezclar con las nueces picadas

Ingredientes para los espárragos:
2 espárragos verdes
20 g aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:
1. Pelar los espárragos y cortar
2. Blanquear en abundante agua bien salada.
3. Escurrir y saltear en aceite de oliva