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Mostrando entradas de mayo, 2020

#SEMANADELCHARDONNAY

Qué es un vino biodinámico y cómo se elabora por VILMA en Vinetur.com

Puede decirse que el vino biodinámico no es solo un tipo de vino, también es toda una filosofía de vida que conjuga sostenibilidad, trabajo y ciencia. Los vinos biodinámicos se rigen por el principio de que todo lo que se extrae de la tierra ha de volver a ella, por lo que se debe prescindir de procesos industriales. De este modo, todos los aditivos de fertilización son de origen mineral y vegetal, y se utiliza el calendario astronómico para regir las épocas de la siembra, de la cura y de la cosecha de la uva. Agricultura biodinámica Es un método de agricultura ecológica que se basa en las teorías del padre de la antroposofía, Rudolf Steiner. Se basa en la creencia de que los astros tienen una influencia en la producción agrícola, una forma de conjugar la agricultura con la astrología. Las granjas son consideradas como organismos complejos en este tipo de agricultura. Se hace especial hincapié en la interrelación existente entre animales, plantas y suelos, tratando como un sistema en …

No todos los vinos sirven para la crianza

No todos los vinos sirven para la crianza, sino que deben utilizarse aquellos que puedan evolucionar bien durante un determinado periodo de tiempo. Esto dependerá del tipo de uva, de su calidad ese año y del tipo de elaboración que haya sufrido el vino. Habitualmente se crían aquellos que tienen suficiente cantidad de taninos, acidez, cuerpo, extracto seco, grado alcohólico y poca tendencia a la oxidación. El vino permanece en barricas de roble y se complementa con un periodo de reposo en botella. La barrica más utilizada es la bordelesa, con una capacidad de 225 litros. Esta crianza no es exclusiva de los vinos tintos; hay algunos blancos que evolucionan muy bien, como los elaborados con las variedades Chardonnay, Verdejo o Macabeo. Estos vinos, al no contener taninos, se ven muy afectados por la oxidación, por lo que es preferible que fermenten en barrica a que se críen en ella tras la fermentación.En cuanto a los cavas, son vinos que basan su calidad en su crianza en la botella, c…

¿Es un vino dulce o afrutado?

Cuando queremos elegir un vino, es importante que podamos expresar cómo nos gusta ese vino, algo que muchas veces no es tarea fácil. El truco está en describir los sabores y aromas que percibimos del vino, con calma. Los gustos del vino se revelan en secuencia, de acuerdo con la parte de la lengua que los detecta. Los catadores primerizos describen vinos secos como dulces porque confunden los aromas afrutados con dulzor. ¿Qué es el sabor y como lo percibimos? El sabor es la sensación que producen los alimentos u otras sustancias al entrar en contacto con nuestras papilas gustativas. El 80% de los componentes químicos de los alimentos los percibimos por el olfato, y solo el 20% restante lo hacen nuestras papilas gustativas de la lengua. Por eso, cuando estamos congestionados no sentimos los sabores casi. Las papilas gustativas son pequeñas estructuras de la lengua, compuestas por células receptoras que envían señales al cerebro. Una persona tiene unas 10.000 papilas gustativas. Se conoce…

#JuevesOteroRamos

www.vinetur.com/ La personalidad de las uvas..

Para elaborar un vino hay que tener en cuenta muchos factores, pero sin duda uno de los más importantes es la variedad de uva, ya que ésta influirá mucho en el estilo y la personalidad del vino.

Dentro de la Vitis vinifera hay unas 10.000 variedades de uva diferentes, pero no todas son capaces de dar lugar a vinos extraordinarios. Solo algunas de ellas, con una "personalidad" muy especial serán capaces de dar lugar a los mejores vinos. Las uvas tienen una serie de atributos que las distinguen unas de otras. Estos atributos los podemos dividir en dos categorías: Rasgos de personalidad.Factores de comportamiento. En el post de hoy, vamos a hablar de la personalidad de las uvas. Esta hace referencia a las características de la fruta, como su sabor, su color, etc. ¿Qué rasgos determinan la "personalidad de las uvas"? El hollejo El hollejo es la piel de la uva. Esta nos dice si la variedad de Vitis vinifera es blanca o tinta. También dependiendo del grosor y del tamaño del…

vos.lavoz.com.ar Cuáles son los mejores vinos argentinos según Tim Atkin, enólogo inglés El crítico de vino recorrió las bodegas Argentina y eligió los mejores productos para elaborar su ranking. Destacó, además, cuáles son las nuevas tendencias en la elaboración del país.

Tim Atkin es uno de los enólogos más famosos del mundo. El crítico recorre el globo conociendo bodegas, y su trayectoria ha sido premiada en numerosas oportunidades. Usualmente colabora en diversas publicaciones y ahora elaboró el Reporte de Vinos de Argentina 2020, que puede conseguirse ensu sitio
La historia de la bodega Manos Negras y su revolucionaria concepción del vino Para ello, Tim viajó durante tres semanas por el país, como contó a La Nación. Visitó bodegas, degustó los vinos y analizó la producción local. De esa investigación salió coronado el Per Se Uni del Bonnesant como mejor vino argentino. El producto de David Bonomi (Bodega Norton) y Edgardo del Pópolo obtuvo el mayor puntaje: 99 puntos.
Cinco recomendaciones para preparar el mate, por una "sommelier" de agua mineral Otros vinos destacados fueron el Michelini I Mufatto Certezas Semillón 2017 como el mejor blanco y El Esteco Blanc de Noir 2019 como mejor rosado. Atkin probó 1736 vinos de 331 bodegas, de los c…

Las 10 webs de vinos en español más influyentes del mundo, según Amazon Alexa, del gigante tecnológico Amazon, elabora el ranking de webs líder del sector del vino

El portal de vinos y enoturismo Vinetur es actualmente la web líder mundial de los sitios digitales en español dedicados al sector del vino, según los datos del ranking Alexa de Amazon.
Desde que Google dejó atrás su Page Rank (el popular ranking web del buscador), Alexa se ha convertido en una de las principales herramientas en Internet para clasificar sitios, utilizada en el mundo del marketing digital y SEO. Se trata de una aplicación, propiedad del gigante tecnológico Amazon, que clasifica sitios web por países y temáticas, y que cuenta con una larga trayectoria de más de 15 años de historia.
El ranking Alexa es una medida del rendimiento de un sitio web en relación con todos los demás sitios en Internet durante los últimos 3 meses. El ranking Alexa se calcula utilizando una metodología (patentada por Amazon) que combina el promedio estimado de visitantes únicos diarios de un sitio y su número estimado de páginas vistas en los últimos 3 meses.
Vinetur registra actualmente cerca d…

vinosybuenvivir.com/ Cómo es el recorrido de una compra online Se acerca uno de los eventos más importantes de eCommerce y la CACE realiza el paso a paso de cada compra online y qué tener en cuenta para aprovechar al máximo el evento.

La Cámara Argentina de Comercio Electrónico (CACE) organiza por sexto año consecutivo el Hot Sale, uno de los eventos de venta online más importante del país. Los días 13, 14 y 15 de mayo los usuarios tendrán la posibilidad de comprar online con descuentos en múltiples categorías dentro de la web oficial www.hotsale.com.ar.

El 90% de los argentinos ya compró alguna vez online, de los cuales el 63% lo hizo en el último año, según datos del Estudio Anual de Comercio Electrónico 2018 realizado por CACE junto a TNS Kantar. Cada vez son más los ciudadanos que eligen este canal y se observa un crecimiento constante de la frecuencia de compra por parte de ellos.

Es importante comprender cuáles son las etapas por las que atraviesa un usuario cuando realiza una  compra en Internet. En el marco del próximo Hot Sale, la CACE te cuenta el recorrido de compra que revelaron realizar los argentinos, según el último Estudio Anual.
Etapa 1: Investigación

Según el informe esta etapa es crucial para decidi…

Italia, primer exportador mundial de vino.. Tras 5 años de liderato español, Italia exportó 2.162 millones de litros de vino durante 2019 (+201 millones), frente a los 2.154 millones de España (+123 millones), si bien ambos crecieron más que la media mundial. Francia se distancia como primer vendedor en valor con 9.795 millones de euros.

Las exportaciones mundiales de vino alcanzaron los 10.357 millones de litros (+1,5%) y los 31.771 millones de euros (+0,7%) en 2019, a un precio medio de 3,07 ¥/litro (-2 céntimos). Se ha batido un máximo histórico en valor, con volumen aún lejos del exportado en 2017.

Crece el valor de vinos espumosos y envasados, con descenso del bag-in-box y sobre todo del granel, pese a ser éste el que más creció en litros tras las abundantes cosechas de 2018.
Australia y Sudáfrica, los que más litros pierden, en un gran año para Nueva Zelanda, proveedor que más ha crecido proporcionalmente desde el año 2000.
El sector afronta 2020 con preocupación: a la crisis del coronavirus se suman otras amenazas comerciales como el Brexit, los "aranceles Trump" o la nueva ley del vino de Rusia. Los primeros datos del comercio mundial de vino para 2020 son poco halagüeños. Fuente:  https://www.diariodecuyo.com.ar/su

www.vinetur.com/ "El sumiller", la nueva película de Netflix dedicada al mundo del vino Netflix rinde un homenaje al mundo del vino con una magistral película que ha recibido los elogios de la crítica internacional

El nuevo film de Netflix "El sumiller" (título original en inglés "Uncorked") es, desde la emblemática "Entre copas", una de las películas llamada a convertirse, posiblemente, en la nueva película de referencia para los amantes del vino.
A lo largo de sus 104 minutos, cuenta la historia de Elijah, y de su aspiración a convertirse en el mejor sumiller del mundo a través del más importante certamen internacional de vinos "maestro sommelier" (algo así como un Master of Wine) que se celebra en París, donde transcurre una parte de la película.
El argumento nos muestra además la historia paralela del drama familiar, que transcurre en el seno de una familia de restauradores estadounidenses, por el que tiene que pasar el protagonista para alcanzar su sueño. La cinta ha sido acogida de manera muy positiva y ha contado con el elogio de numerosos críticos de cine (puntuación superior a 6 en IMDB), situándose entre lo más visto de Netflix en marzo (mes de …

www.losandes.com.ar/ A río revuelto, ganancia de pescadores

La pandemia del coronavirus cambió las reglas de juego del sector vitivinícola y creó nuevas oportunidades.
Por Soledad González para losandes.com.ar
La llegada de la pandemia sólo ha traído incertidumbre pero, como en todas las crisis, algunos ven oportunidades. El impacto real del Covid-19 en esta parte del mundo, y para el sector vitivinícola en particular, recién se podrá estimar sobre el fin de este año, aunque esto también es una mera especulación. Nadie sabe a ciencia cierta cuándo terminará, cómo se comportará el consumidor. Si volveremos a los mismos hábitos de consumo o desarrollaremos otros. 
Los datos que hay certeros hasta el momento muestran que los despachos al mercado interno -tomado como una variable de consumo- cayeron en marzo 6,7% según el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV). Pero las operaciones en el mercado de traslado para el mismo período y las registradas durante todo abril en el SIO-Vinos muestran que el precio tanto del vino blanco genérico como de…

www.vinetur.com/ El consumo de vino crece más que el de la cerveza por primera vez en el confinamiento

Los datos en España de la 7ª semana del estado de alarma muestran un incremento del 58% en el consumo de vino y derivados, por una subida del 51% para la cerveza.

El Análisis de consumo en el hogar, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), analizados por el oemv.es, muestra la evolución del consumo de diferentes productos alimentarios durante el periodo posterior a la decretación del estado de alarma a raíz de la irrupción en España del coronavirus.
Respecto al consumo de bebidas en este canal de alimentación, los españoles han incrementado notablemente sus compras de vino, cervezas y espirituosas, así como de gaseosas y bebidas refrescantes, si bien hay que recordar el desplome sufrido en restauración, así como el consumo relacionado con el enoturismo.
Si en la sexta semana de confinamiento, observábamos que el consumo de vino venía creciendo de forma muy positiva pero a un ritmo inferior al de la cerveza, los datos de la séptima semana nos muestran que, por prime…

www.ticbeat.com Percibir aromas en el vino depende de tu saliva, según este estudio..

No todos percibimos el mismo aroma cuando hablamos de catar un vino y percibir en él toques cítricos, de platano, piña o ciruelas pasas. Nuestra saliva desempeña un importante papel en el apartado de la percepción.
Los expertos enólogos y aficionados a las catas de vinos saben discernir los toques aromáticos de cada cosecha y especialidad, algo que es un placer y una ciencia digna de estudio. Ahora, una investigación elaborada por las universidades Politécnica y Complutense de Madrid, el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM) y el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), revela que la percepción del aroma del vino puede variar entre individuos dependiendo del flujo y la composición de la saliva de cada uno, pese a que cada caldo pueda tener un perfil aromático específico.
Para comprobarlo, los expertos realizaron en catas varios experimentos que evidencian que tanto la composición y el flujo de la saliva intervienen …

#ViernesDeLimitados

#VIERNESORGANICOVINECOL

FONDUE DE QUESO gracias #FindeATR

El frío llegó para quedarse. ¡Y qué mejor plan que preparar una fondue de queso en casa! Soy Guada (@guadasgranel) y le pedí al maestro quesero Ismael Bracco su receta para hacerla este finde.

Ingredientes (para 5 personas): 300 grs. de gruyere, 200 grs. de gouda, 200 grs. de fontina, 350 cc. de vino blanco seco, 2 cucharadas de maicena, 1 diente de ajo. Condimentos: sal, pimienta, nuez moscada. Opcional: 2 cucharaditas de kirsch, ron o coñac.
Para acompañar: baguette cortada en cubos, tomates cherry, zanahoria, apio, morrón, champiñones, salchichas, papines o papas en bastón, jamón cocido, repollitos de Bruselas, brócoli o coliflor, carne cortada en cubitos, uvas. Paso a paso
1) Corta el diente de ajo y frotalo por la fonduera para que se impregne el aroma. 2) Ralla los quesos y agrega las dos cucharadas de maicena. Mezclar. 3) Agrega el vino blanco en una cacerola y deja reducir. 4) Suma los quesos con la maicena y revuelve en forma de 8 hasta que se fundan. 5) Pon el destilado que te…

#VIERNESCATENARELIQUIA Homenaje al Gran Artista Carlos Regazzoni