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Mostrando entradas de marzo, 2019

VIERNES DULCE

VIERNES RELIQUIA

Cómo reconocer un buen espumoso, por sus burbujas

Claves para identificar la calidad de un vino por su espuma y burbujas
Los vinos con burbujas se denominan comúnmente vinos espumosos en España o vinos espumantes en Latinoamérica. Existen muchas variedades de vinos espumosos, aunque tres son las marcas más populares: El Champagne, Cava y Prosecco. Estos vinos con Denominación de Origen se elaboran en Francia, España e Italia, respectivamente existen muchos más vinos espumosos, con o sin denominación de origen, a saber: Lambrusco, Sekt, Cremant, Aguja,...
Las burbujas de los vinos se produce por la liberación de gas carbónico (dióxido de carbono o, si se prefiere, anhídrido carbónico). Nombres, todos ellos, con los que se conoce al gas cuya fórmula química es CO2, el cual está presente de forma natural en la atmosfera y es necesario para la vida. De hecho, el crecimiento de la vid también depende de él. Se va fijando en las hojas para que durante la fotosíntesis se combine con agua y se formen los azúcares, precursores de ácidos y com…

Qué vino pedir con la pizza

Si te gusta la pizza, entonces debes ver esta infografíaViernes noche, eso significa una buena pizza, una copa de vino y una peli. Parece buen plan, ¿pero con qué vino acompañar la pizza?
Te presentamos a continuación una infografía que te ayudará a elegir el tipo de vino en función de los ingredientes de tu pizza favorita.
El vino marida sensacional con este menú, potenciando ambos alimentos.
Recuerda esto: Una pizza acompañada con un buen vino deja de ser comida rápida para convertirse en un plato mediterráneo sabroso y saludable.
MARIDAJE PIZZA & VINO

¿Qué vino llevaba Colón en sus bodegas?

Vinos de dos regiones españolas fueron los elegidos por Cristóbal Colón para llenar las bodegas de las naves que pondrían rumbo al nuevo mundo
¿Qué vino llevaba Colón en sus bodegas? MIÉRCOLES 18 DE MARZO DE 2015

LEÍDO › 10850 VECES Vinos de dos regiones españolas fueron los elegidos por Cristóbal Colón para llenar las bodegas de las naves que pondrían rumbo al nuevo mundo Existen referencias para concluir que las naves españolas que un día partieron desde Palos de la Frontera (Huelva) rumbo a las Indias, llevaban en sus bodegas vinos del ‘Condado de Huelva’. Un vino criado en las llanuras del bajo guadalquivir. Los vinos del Condado de Huelva tuvieron su mejor momento de esplendor allá por el siglo XVII, ya que en esta época se exportaba a toda Europa del norte. Otra tesis indica que, según documentos descubiertos recientemente en el archivo nacional de Simancas, que narran el juicio que el comendador Bobadilla hizo a Cristóbal Colón por sus presuntos desmanes en La Española, se dem…

Qué hacer (y qué no) para enfriar el vino

Nada de congelador y ni se te ocurra echar hielo en la copa. Aquí tienes algunos consejos para enfriar una botella, tanto si tienes tiempo como si no




Ya hemos hablado en más de una ocasión de que los cambios bruscos de temperatura afectan negativamente al vino y sus propiedades, por eso lo ideal es tener un lugar acondicionado en el que el vino esté a la temperatura correcta de una forma constante.

Pero la vida no siempre es tan ideal y no es fácil disponer de una bodega, vinoteca, calado... Así que la mayoría de la gente tiene sus botellas en casa, donde en verano hace calor y en invierno están expuestas a la calefacción.

Peor no por eso hay que verse obligado a tomar el vino a temperatura ambiente (a no ser que el ambiente sea muy fresco). Hay formas correctas de enfriarlo y otras que no lo son tanto. Aquí van algunos consejos:

Qué saber antes de enfriar el vino

Identificar el tipo de vino y la temperatura que necesita. No es lo mismo un blanco que un tinto. Si tienes dudas, puedes…

Claves para entender cómo mejora el vino en la botella

La botella es mucho más que un envase: desde la mejora en la calidad del vino y su potencial de guarda, hasta la fuerza de ventas y comercialización La botella juega un papel crucial en la elaboración y calidad del vino. Por un lado, su forma, color y composición determinan las posibilidades de finalizar la crianza y redondear el vino, así como ensamblar sus características debido a reacciones de polimerización que se realizan tras el embotellado y descanso del vino. Por otro lado, la botella del vino está directamente ligada con su consumo, al mostrarse, cada vez más, como herramienta de marketing y constituir un elemento fundamental en la elección de compra del consumidor. Aunque es habitual asociar la crianza en botella sólo al vino de gran calidad y con potencial de guarda, el hecho es que todos los vinos, incluso los más jóvenes deben permanecer algún tiempo de guarda en bodega tras ser embotellados. Los expertos de Verallia, líderes mundiales en la fabricación de botellas, nos …

Diez ocasiones para tomar vino rosado

Una selección de momentos ideales para elegir y disfrutar de un buen vino rosadO Con la primavera y el calor, comienzan a consumirse vinos más ligeros, frescos y afrutados. Se trata de un buen momento para decidirse por un buen vino rosado, una opción menos potente que el tinto, que en época de calor puede resultar una mejor alternativa para acompañar comidas más ligeras típicas de la estación. Debido a la ambigüedad de este tipo de vinos y a la forma en que esté elaborado, este tipo de vino admite un sinfín de combinaciones gastronómicas, un vino rosado muy concentrado servido a una temperatura de 10ºC puede acompañar perfectamente carnes, pero también puede ser ideal para ensaladas y pescados si se trata de un vino rosado ligero y servido bien frío (5ºC). Sin embargo quizá la mejor manera de maridar el vino rosado sea en función del momento. Te presentamos a continuación una selección de momentos ideales para elegir y disfrutar de un buen vino rosado: 1. Cuando ella pide pescado o é…

¿Cuál es el origen de la frase: “el vino tinto se bebe a temperatura ambiente”?

Una máxima (errónea) de la que muchos desconocen su verdadero origen pero que repiten una y otra vez POR LA SUMILLER INTERNACIONAL MARIANA GIL JUNCAL
Estas palabras conforman una de las más que célebres frases que seguramente han escuchado cientos de veces. Es una especie de máxima del mundo del vino que muchos desconocen su verdadero origen pero que varios repiten una y otra vez. Quizá la han escuchado al pasar en un restaurante en la esquina de sus casas, quizá en boca de algún elegante camarero de un bistró de lujoso hotel durante un viaje de negocios, por qué no estando de vacaciones en alguna playa de aguas cristalinas o quién sabe sonó en boca de alguien en el mejor restaurante de la ciudad. La escucharon en verano, otoño, invierno y me animo a afirmar que también en primavera. Es afamada en el hemisferio norte y sur. Muchos la repiten de este a oeste. Puede cambiar el contexto, el lugar, la compañía, pero ahí ella siempre está. Lo ideal sería explicar los beneficios de beber c…

¿Cuánto tiempo se puede guardar un vino?

Orientación muy práctica para conocer cuánto tiempo guardar cada tipo de vino y conocer Ios años en que es recomendable beberlos Es muy conveniente averiguar y anotar cuándo un vino guardado ha de llegar a su apogeo, un tema importante al que no se suele prestar demasiada atención. Esto puede significar beber un vino en plenitud de condiciones o perder gran parte no solo del dinero invertido en él sino de sus principales atractivos, tanto en el caso de beberlo demasiado pronto como si llegamos tarde. Si nos fijamos en este detalle, sólo bastara esperar que pase el tiempo justo y disponernos a disfrutar del noble, envejecido y majestuoso cáliz. A nivel orientativo, debido a la gran diversidad de vinos y elaboraciones existentes en la actualidad podemos seguir las siguientes reglas: ■ Para los vinos tintos, un grado alcoholico más bien alto (por encima de 12,5%vol -13%vol.) y algunas variedades (como merlot, syrah, pinot noir, tempranillo y, sobre todo, cabernet sauvignon) son señas o …

¿Cuál es la mejor comida para acompañar con vino tinto?

El color, el aroma y el gusto del vino tinto lo predisponen a ser el acompañante ideal para los platos más robustos, sin embargo no siempre tiene por qué ser asi La constitución rica y compleja en sabores de los vinos tintos los predispone a ser los acompañantes ideales de platos más pesados y de sabores más fuertes. Su color oscuro, fruto de la maceración, se adapta mejor con el color de las carnes rojas, las salsas oscuras y consistentes. Sin embargo, el factor determinante en los vinos tintos es su sabor tánico, amargo y astringente a la vez. Así, el nivel o índice de tanino permite clasificar los vinos tintos en dos categorías de diferente uso, a saber: vinos tintos ligeros con un índice de tanino inferior al 40%, y los vinos tintos con cuerpo, con un índice de tanino superior al 40%. El tanino presente en las materias sólidas de las uvas, como las pieles y el escobajo, y en la madera de las barricas de envejecimiento, reacciona con las proteínas de las carnes y de sus jugos, con…

¿Qué es un vino seco?

Existe un siginificado técnico, atendiendo a un proceso enológico en la elaboración del vino, pero también existe un significado para describir el vino en la boca Existen dos maneras con las que se suele utilizar el término "seco" para describir el vino. La primera es la "correcta" o técnica. Un vino se considera seco cuando el azúcar de la uva se convierte completamente (o casi completamente) en alcohol en el proceso de fermentación. Si cuando se finaliza la fermentación, todavía existe un poco de azúcar residual, el vino se llama "semi-seco" o "semi-dulce" o simplemente "dulce", dependiendo de la cantidad de azúcar que queda. La mayoría de los vinos tranquilos son técnicamente secos, por lo que este término se utiliza a menudo para describir cómo se siente el vino en la boca, es decir como adjetivo de cata en el vino. Esta segunda manera en que se utiliza el término seco se utiliza especialmente en los tintos cuando se trata de los …

¿Cómo debemos conservar el vino una vez abierto?

El vino se conserva bien durante 36 horas y es recomendable almacenar la botella en vertical para evitar que el vino se oxigene El vino es un elemento vivo en constante evolución que necesita unas condiciones ambientales concretas para no perder sus propiedades. Por ello, es muy importante almacenarlo de forma correcta, pero, sobre todo, saber qué hacer para que no se eche a perder una vez que lo hemos abierto. Desde Corporación Vinoloa, empresa dedicada a la distribución del vino con marcas propias, destacan 5 consejos para conservarlo: El vino se puede consumir hasta 36 horas después de haberse abierto la botella Hay que tener en cuenta que un vino abierto se puede consumir hasta pasadas 36 horas. Una vez que se ha abierto la botella, comienza la oxigenación del vino con lo que sus propiedades se diluyen. Además, muchos de sus componentes son volátiles por lo que, cuanto más tiempo estén en contacto con el aire, más se perderán. La botella abierta necesita unas condiciones especiales

¿El vino provoca dolor de cabeza?

Una investigación del Centro Médico Leiden University revela que no  existe suficiente evidencia para concluir que el vino provoca migrañas Las migrañas pueden ser muy dolorosas, y las personas que las sufren regularmente hacen casi cualquier cosa para prevenirlas, incluso renunciar al placer de disfrutar el vino. Pero, ¿deberían hacerlo? Una nueva investigación del Centro Médico Leiden University de los Países Bajos muestra que si bien muchas personas creen que el alcohol, y el vino tinto en particular, desencadenan las migrañas, la relación causa efecto no está tan clara para la ciencia. Según las investigadoras principales del estudio, Gisela Terwindt y Gerrit Onderwater, las bebidas alcohólicas figuran entre los 10 factores principales de migrañas, por ello decidieron investigar qué bebidas en particular se atribuye frecuentemente por los pacientes como desencadenantes de sus ataques y también estimar la consistencia y el tiempo de inicio de ataque después del consumo de estas beb…

Promocion Otero Ramos