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Mostrando entradas de febrero, 2019

VIERNES ! Y LOS FRESCOS DE VERANO

MÚSICA PARA COSECHAR

Bodega Piattelli lanza “Enjoy The Harvest” y junto con el, la convocatoria a nuevos músicos para brillar en el escenario natural más impresionante de los Valles.
Febrero 2019, Salta. La propuesta consiste en disfrutar un mes completo de cosecha y actividades recreativas al aire libre, saboreando la vendimia y siendo parte de las formas más lúdicas y transformadoras del espíritu de la época como hasta hoy la conocemos, con este objetivo Bodega Piattelli lanza un certamen musical que combinará los nuevos talentos con la experiencia única que viviremos en el Valle.
En su primera edición, el evento está pensado para que tanto el público local, como los turistas, puedan vivenciar en todas sus formas la vendimia, desde la tierra, la uva, la buena gastronomía y la música, estimulando todos nuestros sentidos.
El certamen invita a músicos e intérpretes residentes en Jujuy, Salta, Tucumán y Catamarca a participar, sin límites de edad ni restricciones de género musical,enviando su material en forma…

OFERTA DEL VIERNES!!!

Claves para reconocer un gran vino por su corcho

Que un vino esté en perfecto estado depende de su tapón de corcho, incluso más de lo que la mayoría piensan l tapón de corcho tiene la función de cerrar la botella donde se aloja el vino de manera perfecta, por compresión, sin dejar pasar ni el líquido, ni el aire. Sin embargo, la total estanqueidad es muy difícil lograr con este material natural. De hecho, aunque se acostumbra a decir que el vino es un "ser vivo", porque evoluciona con el paso del tiempo, en realidad el corcho también evoluciona. Por ello, cuando se pretende alargar la vida de un vino, resulta igual de importante cuidar el líquido, la botella y su cierre, debido a que el corcho es sensible a problemas, como polillas o mohos. Por término medio, y de manera general, el corcho se mantiene flexible y correctamente en cuanto a sus características unos 6 meses sometido a temperatura ambiente (entre 40%-60% de humedad), un mes sometido a 100% de humedad y 24 horas en un ambiente seco sin apenas humedad.  No obsta…

Cómo catar un vino y olvídese de los mitos

Tres pasos para la cata de vinos, totalmente diferentes a los que enseñan todas las guías de expertos Probar un vino es cosa de memoria. Es como cuando uno se come un melocotón y le recuerda a su infancia. El vino es eso mismo, acordarse de las sensaciones que evocan a través de los sentidos. Es decir, los aromas, sabores en boca y colores del vino que están presentes en la naturaleza, muy cerca suyo, que ya conoce o que solamente se requiere de experiencia para descubrirlos. Existen formas tradicionales para aprender a catar vinos, pero actualmente se ofrece más libertad al consumidor para evitar que el vino sea cosa de expertos, de unos pocos, y que así si un vino no le recuerda más que a cacao, pero "le gusta", le parece "sensacional" o simplemente opina que está "riquísimo", no se preocupe, usted está por el buen camino. Primer paso: (No reconocido, pero necesario) No se asuste. No le de vergüenza. No se intimide. Es cierto que son muchos "no&quo…

¿Qué es el Bouquet de reducción?

El conocimiento de este aspecto te permitirá disfrutar más y mejor de los vinos término buqué, galicismo de bouquet, se emplea en muchas ocasiones de forma errónea para hacer referencia, de forma genérica, al aroma de un vino. No obstante, el buqué es un concepto más específico y que se adquiere durante el proceso de maduración y envejecimiento. El Bouquet, el tercer nivel aromático Como podemos observar en la paleta aromática, tenemos aromas primarios, secundarios o de fermentación y aromas terciarios, postfermentativos o de envejecimiento, que son aquellos que se forman durante la maduración y el envejecimiento y que enriquecen el vino haciéndolo más singular y complejo. Al madurar un vino, ya sea en barrica o botella, los ácidos, azúcares, alcoholes y componentes fenólicos evolucionan y se mezclan, creando diferentes aromas. Durante la formación del buqué, los ésteres se hidrolizan, los ácidos se esterifican, algunos compuestos se oxidan y los taninos crecen de tamaño. Así pues, va…

¿Por qué cambia de color el vino?

Del rojo intenso al anaranjado con ribete incoloro, pasando por el rojo púrpura y azulados. Estas son las siete propiedades de los Antocianos en los vinos tintos Los Antocianos son un tipo de sustancias (fenoles) que se encuentran presente en las pieles de las uvas y que pasan al mosto y principalmente al vino durante la maceración en la fermentación, esencialmente en los tintos. Los Antocianos, aunque poseen otras propiedades, son esencialmente los responsables del color del vino tinto. Los Antocianos presentan, tanto de manera individual o bien de forma combinada con otras sustancias (polimerización), una serie de propiedades que permiten una evolución del color del vino. Un buen conocimiento de ellos por parte del enólogo durante la elaboración y crianza puede contribuir al mejor desarrollo de los vinos. Por este motivo los técnicos de la bodega Viñaguareña, productora de la gama de vinos con crianza en barrica Munia, en la DO Toro, nos dan las claves para conocer las propiedades …

Historia del vino, origen de la viticultura

Un breve recorrido por la historia del vino  El vino se produjo por primera vez durante el neolítico, según los testimonios arqueológicos hallados en los montes Zagros, en la región que hoy ocupan Irak e Irán, gracias a la presencia de Vitis vinifera sylvestris y la aparición de la cerámica durante este periodo. La evidencia más antigua de la producción y consumo de vino es una vasija del año 5400 a. C., hallada en el poblado neolítico de Hajii Firuz Tepe, en los montes Zagros. La vasija contiene un residuo rojizo, presumiblemente vino. Aunque recientemente se ha encontrado la bodega más antigua conocida, datada en el año 6000 a. C., que sitúa en Armenia la producción más antigua de vino. Posteriormente, el consumo de vino se extendió hacia el occidente, llegando a Anatolia y Grecia; y hacia el sur, llegando hasta Egipto, ya célebre en Bahariya durante el Imperio Medio (siglo XX a. C.) La más antigua documentación griega sobre el cuidado de la vid, la cosecha y el prensado de las uva…

Cómo hacerse experto en vinos en 24 horas

Jancis Robinson, una de las críticas del vino más internacional, publica un libro en español que sintetiza el conocimiento básico para dar los primeros pasos en el mundo del vino Jancis Robinson, la crítica y periodista del vino más respetada del mundo, nos brinda un generoso ejercicio de estilo y sabiduría: "Cómo hacerse experto en vinos en 24 horas". Este libro sintetiza el conocimiento básico (desarrollado tras más de cuarenta años de trabajo) necesario para dar unos primeros pasos, firmes y sólidos, en el universo del vino. Todo el vino para todos los públicos: Jancis Robinson explica desde la diferencia entre un vino tinto y un vino blanco hasta cómo valorar la forma de las botellas y entender sus etiquetas, pasando por las descripciones básicas de sabor, color y olor, las recomendaciones para armonizar cada vino con una comida o los consejos para calibrar correctamente la relación calidad-precio de un vino... Publicado ya en Reino Unido, Estados Unidos, Alemania, Ital…

Claves para elegir los mejores vinos blancos

Consejos para conocer los diferentes tipos de blancos y elegir los mejores para cada ocasión Los vinos blancos son muchas veces sinónimo de elegancia y frescura, pero a la hora de seleccionar un buen blanco son muchos los que no saben bien por donde comenzar. Desde Bocopa, una bodega que destaca por elaborar el vino blanco más premiado de España en concursos nacionales e internacionales, nos han ayudado en esta labor facilitándonos las claves para poder elegir el vino blanco perfecto Lo primero que debemos conocer son los diferentes tipos de vinos blancos que existen. En este sentido podemos realizar una primera clasificación: 1. Secos. Ligeros. Son vinos jóvenes que no pasan por barrica. Son bajos en azúcares residuales y extractos (cuerpo del vino). Este tipo de vinos se sirven ligeramente fríos, para tomar solos, con aperitivos o comidas ligeras.Amplios. Son vinos con mayor concentración de extractos y, a pesar de ser 'secos' (bajos en azúcar), poseen el sabor dulce de la fr…

Desterrando los grandes mitos del vino

Muchas de las afirmaciones que habitualmente damos por ciertas no son más que costumbres o creencias CARMEN FERNÁNDEZ El consumo del vino tiene una larga tradición en nuestro país. Sin embargo, o precisamente por ello, sigue envuelto en multitud de mitos, creencias populares o prácticas parcialmente correctas. Uno de los mayores mitos, sin duda, es el de pensar que el vino es cosa de expertos. Ahí va nuestra pequeña contribución en el trabajo de desterrar falsos mitos vinculados con el vino y su consumo. Para ello hemos contado con la ayuda de nuestro experto, sumiller y docente, Javier Campo, que nos ayuda a constatar que no hay nada blanco o negro y que muchas de las afirmaciones que habitualmente damos por ciertas no son más que costumbres o creencias comúnmente extendidas. 1. El vino tinto para la carne y el blanco y para los pescados... Es una regla fácil pero no siempre correcta, ya que podemos acompañar ciertas carnes con blancos y algunos pescados pueden tener de compañero a u…

¿Cuánto puedo guardar un vino?

Descubre las diferencias entre los vinos de consumo anual y los vinos de guarda Los vinos pueden clasificarse de diversos modos: por su color (blancos, tintos, rosados), tipo de elaboración (espumosos, tranquilos, generosos,...), por su azúcar(secos, semisecos, dulces), por su edad (jóvenes, crianzas, reserva,...), y también por su consumo. En este último sentido, un modo de clasificar los vinos al que se recurre con frecuencia distingue entre vinos de consumo anual y los vinos de guarda, en relación al momento en que puede consumirse el vino desde que lo adquirimos.  Consultamos a bodegas Torres, firma vinícola de referencia internacional que cuenta con una amplia gama de viñedos y vinos en el mundo, para descubrir las diferencias que existen entre ambos tipos. Los vinos de consumo anual, también se los conoce en ocasiones como "vinos del año", son aquellos para ser disfrutados en un tiempo relativamente breve, de no más de uno o a lo sumo dos años a partir de que salen al…

Lista de las 10 propiedades beneficiosas para la salud del vino probadas científicamente

Muy pocos alimentos acumulan tantas cualidades positivas como el vino A lo largo de los últimos años, numerosos estudios científicos han probado los beneficios de consumir regularmente cierto tipo de alimentos, capaces de hacernos adelgazar, ayudar al corazón a mantenerse sano o reducir el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer. Sin embargo, muy pocos alimentos acumulan tantas cualidades positivas como el vino. Prueba de ello es la lista de diez cualidades beneficiosas para la salud probadas científicamente recopiladas en esta lista y que sin duda constituye una excusa para tomar un buen vino. Eso sí, siempre con moderación. 1.-Aliado contra la grasa: El consumo de vino tinto activa la función de un gen que impide la formación de nuevas células de grasa y ayuda a movilizar las existentes, según un estudio realizado en el Instituto Tecnológico de Massachusetts. Aunque contiene siete calorías por gramo, en dosis moderadas, contribuye a reducir la obesidad y el sobrepeso al envejecer.

¿Quiénes fueron los Dioses del vino?

De dios del vino, Baco se convirtió en salvador y su culto se extendió sobre todo entre las mujeres, los esclavos y los pobres, hasta el punto de que los emperadores intentaron prohibirlo, pero sin demasiado éxito Un aspecto esencial en un primer período de la historia del vino, es que los griegos de la antigüedad -y a continuación los romanos- le reservaban un importante lugar en sus vidas. Por esta razón, y sobre todo por sus usos rituales y religiosos, el vino se convirtió en un elemento clave de la civilización occidental. Ya en tiempos de la antigua Grecia también los chinos conocían el vino, pero no lo explotaban de forma sistemática. El cultivo de la vid aparece igualmente en ciudades de Persia y de la India, aunque no deja en ellas huellas muy profundas. En cuanto a la América precolombina, sus culturas jamás descubrieron el vino pese a la presencia de vides silvestres y a la existencia de civilizaciones refinadas. La práctica y las creencias cristianas descienden en línea re…

Una duda: ¿todos los vinos huelen a frutas?

Los catadores hablan de vinos frutales. Hay, sin embargo, muchos vinos que no lo son. ¿Qué aromas buscar y cómo identificarlos? Se lee en las contra etiquetas, lo dicen los especialistas, lo repiten los consumidores: los vinos huelen a frutas. Las hay rojas, cítricas, tropicales y hasta raras frutas foráneas como el lychee. De modo que al oler un vino, sea tinto o blanco, para no pifiarla basta con dejar caer de los labios alguna suculenta fruta: ciruelas para el Malbec; grosellas para un Cabernet Sauvignon o Merlot; manzana y pera para un Chardonnay. Pero: ¿puede un vino oler a otra cosa?
Puede. De hecho, muchos que van por otros carriles. Los hay especiados, con aromas animales, de tierra, vegetales y hasta raros aromas de combustibles. El asunto es distinguirlos. Y para eso, nada mejor que saber cómo son y qué vinos huelen a otra cosa. Aromas especiados. Entre los grupos aromáticos que destacan en los vinos argentinos, las especias son el segundo en importancia detrás de las frutas.…