ARGENTINA 5 lugares para disfrutar gastronomía de cocineras argentinas

Maridaje: Vinos Blancos, licores y cerveza, buenos amigos de los cítricos.

Fuente: Clarín
Ollas & Sartenes
Somm. Sebastián Maggi.



Maggi, responsable de barra del restaurante L’Abeille, hoy nos propone sus acuerdos.

Para el ceviche recomienda un Bankok Dusk , un trago que lleva: un toque de vodka; almíbar de lemon grass, naranja y coriandro a gusto y se completa con té verde frío y jugo de pomelo rosado. Para la tira marinada pensó en una Erdinger Pikantus (Black-Doppel-weissbier). Es una cerveza negra, compleja, de cuerpo y persistencia media y acidez moderada. De sabores intensos y tostados ( $20 , 500 ml). Al solomillo con crocante lo acompañaría con un Saint Felicien Chardonnay 2009 , un blanco expresivo, frutado y untuoso (Catena Zapata, $65).

¿Pechuga con chutney? Ideal para servir con un Piletero Nº2 , un trago que lleva un toque de vodka y Sauvignon Blanc que endulza con almíbar de maracuyá y se completa con menta fresca, jugo de naranja y una infusión fría de hibiscus . Vale la pena probar.

Para la créme brulée nada mejor que un Rutini Vin Doux Naturel 2006 , de bodega La Rural ($110). Es un dulce tardío a base de semillón y verdicchio, criado en barrica por más de un año.

Y la tarta de peras se lleva bien con una copa pequeña de Grand Marnier Cordon Rouge , un licor de naranjas amargas a base de cognac de excelente calidad, que potenciará los sabores cítricos del postre ($110).

El dato: Sebastián Maggi sebastianmaggi@arnet.com.ar L’Abeille Arroyo 872

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